夏天就要来啦，夜晚的萤火飘过，坐在门前的院子吃这小酒唠起小磕那感觉不要太好了
如何做一道下酒菜当然少不了卤味啦
香菇卤肉
材料：五花肉、香菇、鸡蛋、冰糖、黄酒、料酒、花椒、香叶、葱、姜、大料、盐、老抽、生抽
将准备好的五花肉洗净备用，放到煮好的热水里面放料酒和适量的花椒煮一会去腥的作用。将五花肉焯一下水煮十分钟。再将五花肉拿出来洗净均匀的切成小块放到砂锅中。将调料准备好，葱姜蒜洗净切好适合的大小、干辣椒、香叶、大料。将准备好的老抽、黄酒、生抽、冰糖、香料都倒到锅中加适量的开水没过五花肉在上面放点香菇。将火开到最大煮开后转小火慢慢的炖一个小时。放鸡蛋、盐、继续炖20分钟煮到烂味即可。配上米饭小酒没谁了。
麻辣卤猪蹄
材料：猪蹄、姜片、香叶、干红辣椒、盐、花椒、生抽、老抽、花椒、冰糖
将猪蹄准备好，下到烧开的水中焯一下水，将浮沫舀出将猪蹄洗净。在锅内加适量的清水、盐、冰糖、花椒、干辣椒、香叶、姜中火卤一个小时到汤汁变少，加适量的生抽和老抽继续卤二十分钟捞出放到盘中。将卤猪蹄盛出装盘加点香菜叶子点缀。
香卤小龙虾
材料：小龙虾、葱、姜、花椒、八角、丁香、草果、丁香、生抽、白糖、盐、豆瓣酱、火锅底料、干辣椒
将准备好的香料加在一起开水泡一会，将小龙虾的爪子都去掉洗净，将虾线记得去掉洗干净。将小龙虾的虾头剪掉，锅中加少许的油和适量的葱姜，豆瓣酱火锅底料，干辣椒炒出香味加适量的清水、白糖、生抽、盐开小火煮十分钟后捞出里面的香料和所有的固体香料。加小龙虾在里面小火煮十分钟，麻辣鲜美的卤味小龙虾就好啦
香辣卤鸭脖
材料：鸭脖、老卤汁、姜、葱、大料、干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、糖
将鸭脖洗干净放到清水里面炒一下水，大火煮开后将上面的浮沫舀出来再煮一分钟左右。将准备好的葱姜蒜洗净均匀切段放到烧好的锅中翻炒出香味加干辣椒、花椒、草果、小茴香、丁香、桂皮、香叶大约翻炒一分钟左右后倒适量的清水在里面。煮一会后加生抽、老抽、盐、糖、煮开后将焯好水的鸭脖子放到锅中煮30分钟左右，煮好后酱鸭脖子捞出，晾凉大概30分钟即可，口感会更好锅中的汤汁冷却把鸭脖子重新放到汤中浸泡12个小时味道浓。吃不完的可以将汤汁倒到容器里面放到冰箱里面冷藏，要吃的时候再拿出，如果少的话在适量的加点香料在里面和清水调节一下。
卤猪肝
材料：猪肝、桂皮、白酒、八角、香叶、干辣椒、小茴香、老抽、食盐、葱、姜、
将猪肝都洗净放到清水里面浸泡两到三个小时泡出血水，中间要多费点心多换水。将卤料放到装好清水的锅中加适量的老抽、白酒，大火煮沸转小火煮10分钟出香味即可关火备用。将猪肝放到冷水锅中加适量的葱段、姜片和白酒。大火煮沸后撇去浮沫，将捞出的猪肝上放到煮好的卤水里面中火煮后改小火煮十五分钟，用筷子扎一下最后的地方看有没有血水出来，过火继续在卤汤里面浸泡一到两个小时或是更长的时间，煮好后，将猪肝切片，用蒜、醋、生抽、香油和少许辣椒油调成料汁。
外加几道小凉菜
好吃又简单，炎热的夏天里解腻又开胃
鲍鱼干贝胡萝卜凉菜
材料：胡萝卜、豆芽菜、盐、XO酱
将准备好的胡萝卜洗净切成丝，豆芽焯一下水后将豆芽根部去掉，焯好水后的蔬菜将蔬菜都沥干。加适量的盐和鲍鱼干贝XO酱在里面搅拌均匀稍加加班即可装盘享用。
凉拌豆腐丝
材料：豆腐丝、胡萝卜、黄瓜、盐、料酒、酱油、香油、
将豆皮洗净，用热水烫一下，切成丝装到盘里面备用，胡萝卜叶洗净，打成丝状放到盘中备用。酱黄瓜加入其中，放所有的调料后简单又好吃的凉菜就准备好啦。
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