嘿，各位朋友们，欢迎来到——我爱美厨房，每天花3分钟，积累一片美食知识，做个有眼界的吃货。朋友们，快过年了，想要年夜饭的菜单了吗？一到年底的时候，父母总想在年夜饭上大展身手，搞个新花样，既要寓意好，又能让在外面的工作儿女们能感受到家的温暖。想要满足这两个要求，年夜饭菜做什么合适呢？酒店大厨：这3道“硬菜”少不了。
“硬菜”1：酒蒸童子鸡，又名凤凰迎春。将洗干净的童子鸡放进沸水之中，煮出血水去腥味。然后沥干水分。然后，将鸡的内外均匀涂抹上老抽上色，放入油锅炸到金黄，在把蒜头放入油锅中增香。炸好的童子鸡放在一个大碗上，把龙眼、八角、老姜、红辣椒、冰糖、葱、栗子、胡椒粉搅拌均匀放在鸡肚子中，然后上锅蒸一个小时，去掉杂质，留下栗子就好。
“硬菜”2：蔬菜什锦，又名五福临门。把煮熟的西兰花，围着盘子摆上一圈，然后用挖球器把莴笋和胡萝卜挖出球的形状，和鱼丸，贡丸，煮熟的鹌鹑蛋一起倒进去，煮3分钟，再捞出来放在有西兰花装饰的盘子中央。然后用鸡汤放入锅中，煮开放勾芡水，煮开后淋在盘子里的菜上。
“硬菜”3：元宝红烧肉，又名财源广进。将切成方块的五花肉，放进沸水中，加入花椒，白酒，去血水提香入味。然后捞出来冷水洗干净。再把五花肉让进油锅中煎到金黄，捞出来。过里剩下的油，用来炸八角，草果，姜片，煸出香味后，再放入五花肉，加入料酒、生抽、老抽，翻炒上色，小半锅清水，水面要盖过五花肉，先开大火煮沸，再转小火焖煮，加上白砂糖。还有汁水的话就再开大火收汁。
为了年夜饭寓意好，做啥菜合适？酒店大厨：这3道“硬菜”少不了。你觉得这3道菜怎么样呢？如果还有寓意更好的菜，欢迎大家讨论。好了，今天的分享就到这里了，希望你看了我的文章能有所收获。我们下期再见！