TUhjnbcbe - 2025/4/29 9:15:00
在农村有一种说法“天上无云不下雨，地上无媒不成亲”，农村地区由于经济文化落后，年轻人之间交流机会少，并不是和城市人一样，自由恋爱。农村年轻男女的结婚一般都是由媒婆从中牵线搭桥，媒婆一般都是认识的人比较多，凭着自己一张能说会道的嘴，促成别人婚姻，事成后往往男方家庭会给媒人一些丰厚的礼品，那叫“谢媒人”，几斤肉，几包喜糖饼干，一个大红包，最令人惊奇的是送一个猪头，意思是这门亲事是媒婆开的头，这是最真诚感谢媒婆的礼物。二师兄大头头是猪最重要的一个部位，也是最精华一个部位。城里的饭店对猪这个下脚料不屑一顾，其实猪的头部要运动来进食，肉质很实，口感非常好，而且脑髓较多，营养丰富,可补脑的。农村人用猪头骨能做出许多美食，下面介绍一下用猪头骨做正宗的酱香骨。带有眼晴的猪头骨一：猪头骨用清水浸泡半小时，泡出血水，洗净。冲洗，浸泡猪头骨二：放入大锅内，加放冷水和姜块，加热焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。沥干水份。三：凉锅热油，下头骨翻炒，等头骨干时放适量料酒，酱油，白糖，炒出糖色。四:放足量水.八角一个、草果一个，花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，白糖、大蒜苗3条、葱、豆瓣酱30-40g；生抽1汤匙、酱油一汤匙，干辣椒5克，大火放开后，小火慢炖，待水干加耗油收汁，装盘。大盘的猪头骨大家围在一桌，手抓大块头骨，撒咬肉，啃啃的筋，吸吸骨髓脑髓，最后吮吮手指，真的别有一番风味啊！