赶马肉是马帮在风餐露宿中形成的一种食肉方法。它将大块的猪肉配上各种调料一起焖熟，油而不腻，香气扑鼻、营养丰富。对于吃惯了精馔珍馐的现代人，这种做法虽然简单，但别具一格。
今天我和大家一起做《赶马肉》：
食材：五花肉。
配料：灯笼辣、香葱、大蒜、黄姜、草果粉、花椒粉、酱油、白酒和食盐。
做法：
1、拔除五花肉的猪毛，刮洗干净后切条，将它放入碗中待用。
五花肉2、摘除灯笼辣的蒂和籽，洗干净后切块待用。
灯笼辣3、摘除香葱的根、老皮及黄叶，洗干净后切段待用。
香葱4、大蒜分瓣，剥皮，洗干净后待用。
大蒜5、黄姜刮皮，洗干净后切片待用。
黄姜6、将五花肉倒入锅中，开大火炒出油后添加灯笼辣、香葱、大蒜、黄姜、草果粉和花椒粉，翻炒片刻，再放入酱油和适量泉水，焖炒至熟，再添加食盐，喷一点白酒，翻炒均匀后即可装盘上桌食用。
赶马肉