春节宅在家，一打开手机，网上哪哪都是晒春节美食的，有天南地北的特色年夜饭，有五颜六色的假期零食，也有奇形怪状的地方特色美食……看来看去，还是老家的美食最让人想念。我有个男闺蜜，每次放假回家，就喜欢动态“直播”家里的各种特色美食，这次刚好家里做臭豆食，立马拍照发了出来，还配文：每年必做的“黑暗料理”，闻着臭，吃着香，猜猜这是啥？
没想到，此动态一出，留言区炸开了锅。有的留言很想吃，有的留言太怀念家里的味道了，有的留言越看越馋，而更多的陌生网友则留言问这是啥，纷纷表示活久见，好奇到底啥味道，真是大开眼界了！
其实，这黑啦吧唧的臭豆食，在我们老家很常见，可谓是过年前后必做的特色美食了。每年年底，农村里总是要宰年猪的，而杀猪前一天，家里的老人总是会提前做好满满一大桌的豆腐。等到杀猪那天，把豆腐和猪肉加以调料拌成馅料，塞进猪肠中，制成豆腐肠。而之前做豆腐时余留下来的豆腐渣，也不会被浪费，就会被人们用来做臭豆食。
新鲜的豆腐渣，放在干锅里小火慢炒，炒出多余的水分，直至微微焦糊炒熟透，有浓郁的豆渣香味后，盛出来放在大盆中，晾凉。紧接着，放入芭蕉叶中按压紧实，包裹好，放在阴凉的地方发酵2~3天，等到有臭味后取出来，撒上盐巴、辣椒粉、草果面、花椒面、姜丁，搅拌均匀。
用手拌匀后，用手将豆腐渣捏成一个厚实的圆饼，一一放置在簸箕或是筲箕中，放在太阳底下翻面晾晒3~5天，充分晾晒干里面的水分。晾晒干后的臭豆食，有一种独特的香臭味，全身黑乎乎的，通常还会有裂纹，但质地非常坚硬，可以放进干净密封的袋子中长久保存。在不受潮的情况下，几年都不会坏。
做好了的臭豆食，每次炒菜时切一丢丢，口感立马变得大不相同；亦或者煮成泥糊状，加点大芫荽、辣椒之类的香辛料，入口既臭又香辣，比吃螺蛳粉还过瘾。
云南小伙过年回家晒地道家乡美食，各地网友看完纷纷留言：活久见，大开眼界了，你们看完馋不馋呀？
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