由百家号作者《渔儿的美食小家》发布
湘西土匪鸭，冬瓜鸭肉粉丝煲补中益气好食材！又到了每日分享美食的时候了，今天小编给大家带来的是一段道非常辣的，叫做湘西土匪鸭，满足喜欢吃辣口味的所有，朋友。这道菜相信很多朋友都会喜欢，那么接下来小编就来给大家介绍一下这道菜的做法和过程，首先我们需要食材主料，鸭肉克，胡萝卜两根，线椒10到15根，生姜一块，蒜瓣六瓣，香菜三根，冰糖三颗，八角两个，香叶三片，陈皮适量，桂皮两根，草果一个，花椒一小把，黄酒一勺，单县豆瓣酱一大勺，盐一勺。
全部食材准备好之后，我们就可以放在旁边备用，首先我们把蒜瓣，生姜切成片，胡萝卜去皮切成块，线椒切成丝，香菜切成段，放在盘子里备用，然后我们把鸭肉切成块儿以后，放入冷水锅中煮开焯烫一下，捞出沥干水分备用，然后我们锅中倒入少许的油烧热，把，切好的鸭肉。
过油煸炒，期间，放入料酒和一大勺，豆嗯瓣酱，煸炒至鸭皮酥脆之后盛出备，用，一，然后我们在炒锅中放入油，烧热之后我们放入，蒜片，姜片，一半的鲜椒丝爆炒，接着放入花椒，八角，草果，桂皮陈皮，香叶，贬出香味儿。
然后放入我们变好的鸭肉，大火煸炒至均匀，接着我们往锅里倒入适量的水，放入几颗冰糖，盖上盖子，大火焖煮20分钟左右，然后我们买好之后开盖放入胡萝卜，盖上盖，再焖制5到8分钟，最后我们开盖，放入剩下的线，椒丝翻炒，放少许的盐进行调味，汤汁接近收干时撒上香菜均匀，就可以装盘出锅了。接下来小编再来给大家分享一下做这道菜的小窍门，胡萝卜容易烂，所以要等羊肉焖制，八成的时候再放，我们放冰糖只是为了体味，所以不要放得太多了，想节约时间可以选用高压锅，高压锅压制的时候可以多放一些水，转，炒过之后再大火收汁就可以了，马尾出自花椒，这里的香辣味主要出自线椒辣度，可以根据自己的喜好进行调整。
鸭肉鲜美，夏天真不好才配上冬瓜，更是美味，加了一大把粉条，儿子们很喜欢。这道菜不仅适合夏天吃，冬天吃也是很好的，那接下来小编就来给大家讲解一下制作这道菜的详细过程，和办法，首先我们需要食材主料，一，一二四百克冬瓜克，粉条80克，辣椒适量，姜适量，葱适量，草果一个，八角，一个，小茴香适量，陈皮适量桂皮适量，香叶适量，红烧汁适量，黄酒适量，冰糖适量，精盐适量，食用油适量。
我们把所有食材准备好之后放在旁边备用，先把粉丝用水泡软备用，炖制的粉条喜欢用红薯粉条，当然也可以用粉丝或者是别的，然后我们把鸭肉剁成块，备用，冬瓜切成小块，因为我家人口比较少，所以炖的不是特别多，准备好所有需要的调料之后，就放在旁边备用，陈皮可以解腻之星，如果有的话还是放点比较好，辣椒选的是当季的薄皮辣椒，出锅之前加入搭配色彩，然后我们用小火炒一炒配料，炒出香味，冰糖也可以同时加入进去炒，冰糖，少放一点，可以提鲜。
红烧的色泽也更加的好看，然后我们加入鸭肉翻炒变色，加入黄酒，红烧汁，继续翻炒，没有红烧汁则可以用生抽，老抽，只是上色可以放少许，这是我们加入适量开水，炖开大火煮5到8分钟，之后加入到砂锅之中，烧开后转成小火，焖至半小时左右，然后我们加入冬瓜，炖至熟透，炖制时间可以看冬瓜的厚度，和个人口感来决定，最后我们加入适量的精盐，粉条，辣椒片，稍煮片刻就可以上桌了，特别的鲜美，赶快来试试吧。
在这里提醒爱吃辣的，可以多放一些豆瓣酱或者是红干椒。好啦，今天的美食分享就到这里就结束了，如果大家感兴趣的话就可以跟着小编分享的做法一起来制作啦。非常感谢大家阅读小编的美食文章。小编的这个号是专注于美食的分享做法和技巧。还有一些简单的营养价值和禁忌。每天都会为大家更新。喜欢美食的朋友可以