原汁牛肉面
材料：牛后腿肉克，葱花、芥兰菜、香菜、蒜末各适量，阳春面(细)适量
调料：A-辣油40克，葱80克，蒜仁30克，姜片20克，辣椒3克
B-辣豆瓣酱克，冰糖25克，蚝油克
C-牛骨高汤0克，盐15克，米酒克
卤料：八角8克，花椒5克，甘草5克，草果6克，桂皮10克，小茴香6克，丁香3克
做法：
1.牛后腿肉以滚水汆烫,洗净、切块备用。
2.热锅，以干锅小火方式将卤料干炒约2-3分钟再放入棉布袋内绑紧备用。
3.热锅，以辣油炒香调料A,再加入调料B略炒数下后,放入作法1的牛后腿肉翻炒均匀。
4.电压力锅放入作法2的卤料包、调料C及作法3的材料煮至滚沸,改火，气声响后续煮25-30分钟。
5.阳春面、芥兰菜以滚水汆烫至熟,捞起放入碗内,加入作法4的所有汤料,加入葱花、香菜、蒜末即可。
川味牛肉拉面
材料：牛腩0克，牛腱克，小白菜70克，拉面克
调料：油克，牛高汤克，盐18克
卤料：A-牛脂50克，葱60克，蒜仁60克，老姜片20克，花椒粒20克
B-辣豆瓣酱克，八角12克，桂皮12克，甘草2片，冰糖70克，米酒克
做法：
1.牛腩与牛腱先以滚水汆烫,取出待稍凉时切块备用。
2.热锅,卤料A炒香,放入B拌炒,再加入做法1的牛腩丶牛腱拌炒入味。
3.将作法2的所有材料移入电压力锅内,放入调料,煮至滚沸后改中小火，气声响后续煮约20-25分钟熄火。
4.拉面与小白菜以滚水汆烫至熟后捞起放入碗内,加入作法3的所有汤料即可。还可加入适量的酸菜、香菜或青蒜末,滴入少许辣油。
咖喱牛腩面
材料：牛腩0克，胡萝卜克，豆芽菜、豌豆苗各少许，家常面适量
调料：咖哩块克，冰糖35克，牛骨高汤克，盐适量
做法：
1.牛腩以滚水汆烫洗净再切块；胡萝卜切块,与牛腩块、牛骨高汤一起放入电压力锅中煮20分钟。
2.作法1开盖后,放入咖哩块、冰糖、盐煮至融解后,加入豆芽菜、豌豆苗煮滚即熄火。
3.家常面以滚水汆烫至熟,捞起放入大碗内,加入作法2的所有汤料即可。
清炖半筋半肉牛肉面
材料：牛筋克，牛腱克，白萝卜克，胡萝卜克，油豆腐克，香菜、阳春面(中)、小白菜各适量，牛骨高汤0克
调料：盐25克，香油40克，甘草2片，八角5克，蒜仁40克
做法：
1.牛筋洗净,以电压力锅先煮20分钟后,取出切块，牛腱以滚水汆烫过后,洗净并切块备用。
2.白萝卜、胡萝卜削去外皮、切块与油豆腐一起以滚水汆烫后,捞起沥干；蒜仁入油锅中炸至顏色呈金黄时捞起沥油备用。
3.作法2的蒜仁及其余调料，与作法1的牛筋、牛腱、牛骨高汤一起放入电压力锅中卤煮,气声响后煮约25分钟。开盖后加入作法2的白萝卜、胡萝卜、油豆腐一起卤煮至萝卜软透。
4.阳春面、小白菜放入滚水中煮熟后捞起放入大碗内,加入作法3煮好的汤料,再加入少许香菜即可。
香辣牛肉面
材料：牛腩0克，毛肚克，边肉克，牛骨高汤0克，蓬蒿菜、阳春面(宽)各适量
调料：A-牛脂45克，朝天椒6克，辣椒粉8克，翡翠椒8克
B-八角2颗，桂皮15克，沙姜15克，冰糖35克，蚝油40克，辣豆瓣酱80克
C-盐15克，黄酒30克
做法：
1.牛腩、毛肚以滚水汆烫,洗净切块备用。
2.热锅,调料A炒香后,加入调料B略炒数下。
3.将边肉、牛骨高汤及作法1、2的材料一起放入电压力锅中,并加入调料C一起卤煮约20-25分钟。
4.阳春面、蓬蒿菜以滚水汆烫后捞起放入大碗内,加入作法3的所有汤料即可。