很多小孩子喜欢吃红烧方便面，自己是不建议常吃的，不是嫌弃方便面，孩子正在长身体的时候，还是红烧牛肉面营养又健康。
儿子偶尔一个人在外面吃饭，总是乐意去小饭店点一个红烧牛肉面，好吃又省时间，但是一般15块钱一碗的红烧牛肉面也就3-4片牛肉，吃着真是不过瘾。要想好吃又实惠自己下厨是个好选择，40块钱就可以买上1斤牛肉了，炖上一锅想咋吃就咋吃，特解馋！
红烧牛肉面好吃，但不一定人人都会做，其实只要掌握几个小技巧，在家就可以轻松搞定。当成早餐隔三差五吃一次，营养滋补又驱寒，满足味蕾特别香！
首先选择牛腩肉，也就是牛的肋条肉，有筋有点雪花肥肉，有时还可以选到带点脆骨的，炖出来牛肉香郁醇厚，吃了还想吃。
牛腩切成大块，去腥去血水。之后用炒锅来炒料，加入牛腩块后加水煮沸，加入10克左右的香料、生姜等调味后直接入电饭锅焖炖1小时就好了，喜欢吃耙软些的那就再多煮20分钟-30分钟，就是这么简单，红烧牛肉汤底就做好了。
面条可以买现成的挂面或者切面，当然也可以自己制作，自己制作的面条更筋道爽滑。另起锅直接沸水煮面条，牛肉连同汤汁一起浇到煮好的面条上，红烧牛肉面就可以端上桌了。
如果是早上想吃红烧牛肉面，那么和面和做红烧牛肉汤料这2个步骤都可以在头天晚上完成，第二天早上只需擀擀面条，沸水把面煮好，再热一热牛肉汤，牛肉连同汤汁一起倒入煮好的面里拌一拌，红烧牛肉面就做好了，简单又省时，孩子吃着营养又禁饿，吃饱了喝足了，才有精气神好好学习，天天向上。
红烧牛肉面
准备食材：
牛肋条克、香料：10克、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、白糖2克、盐3克、郫县红油豆瓣酱1汤匙、生姜1块、大葱白1段、面粉克
制作步骤：
一、首先来制作红烧牛肉。
1、选择牛腩肉，带点雪花和脆骨最好了，不仅炖出来的牛肉滋味醇香。
2、牛腩切成3厘米见方的大块，洗净后放入锅中，加入2汤匙料酒大火煮开，持续3分钟后捞出冲温水洗净备用（此步骤起到去血水、去腥的作用，一定要敞煮，千万别盖锅盖，避免腥气煮到肉里面）
3、为了把牛肉炖香，选择1小包卤味料，取出大约10克左右就够了（八角、桂皮、香叶、草果、豆蔻、山楂干、陈皮等各少许），清水洗净放入滤网中密封备用。
4、炒锅中倒入比平时炒菜多一倍的油烧至5成热，下入姜片爆香，然后调入1汤匙豆瓣酱煸炒出红油（四川特色郫县红油豆瓣酱，增色增香却不燥辣），然后下入焯过水的牛肉块稍加翻炒，加入没过食材的水，调入2汤匙蚝油、2汤匙生抽、2点点白糖增鲜，适量盐调味。（此步骤依然是敞锅煮沸，继续蒸发残余腥气）
5、然后将炒锅中的牛肉连同汤汁一起倒入电饭锅中，加入香料滤网，生姜片和大葱白段，启动煲汤键，炖煮1小时牛肉即可熟透，掀开盖子满屋飘香。
就这么简单，红烧牛肉汤料就做好了。
二、准备面团。
1、面粉倒入干净的搅拌盆中，少量多次加入凉水，一边加水一边把面粉搅拌成絮状。
2、然后手工揉成比较光滑的面团，面团放入保鲜袋中放入冰箱冷藏一个晚上，第二天一早再从事下面的操作。（如果当时就想做则需要常温醒面30分钟）
3、取出面团重新揉成光滑的面团，经过醒面面筋很好，面团弹性十足。
4、用擀面杖把面团擀成薄饼状，用切刀切成细条状，然后把面在面案上轻轻揉搓即成细细的长面条。
5、锅中烧开水后，下入面条煮熟捞出。
6、舀入另一锅中热好的红烧牛肉放入面碗中，加入适量的汤汁，红烧牛肉面就做好了。
一碗热气腾腾的红烧牛肉面端上桌，散发着迷人的香气，整个人精神为之一振，食欲大开。儿子大口吃肉，大口吃面，一碗牛肉面几分钟就已经见底了。孩子吃得香，妈妈最开心。
#一档冬日美食#
冬日的清晨吃上一碗热乎乎的红烧牛肉面别提有多舒畅了，谁吃谁知道，喜欢的朋友也来试试吧。
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