今天有点馋嘴，想吃点辣的了，而且要那种材料超多的那种，一道麻辣香锅是最合适不过的了！这个季节吃麻辣香锅也是非常合适的。麻辣香锅需要准备的食材非常多，但也比较简单，想吃啥就放点啥，比买的还要好吃！饭店的也不知道新鲜不新鲜，最近一段时间想吃点什么都是自己在家里动手做着吃的。
因为这菜需要的材料比较多，处理的时间也比较长一点，所以我们抓紧去准备材料吧：
大虾6只，鱼丸5个，虾丸5个，鸡翅中5个，鱿鱼须5条，藕，海带，蟹棒2个，牛肉丸3个，小肉肠3个，西兰花，木耳，午餐肉5片，土豆1个，油麦菜一棵，胡萝卜5片，紫葱头1个，鱿鱼卷5个，金针菇，牛肉卷半斤，香菇，大葱一根，蒜一头，姜一些。
麻辣香锅第一步：处理食材
1、首先我们准备一个干净的锅，里面倒上水，水开后把牛肉焯一下。然后用笊篱捞出来，放到一个漏勺中控干水分。
2、把大虾的虾头去掉，然后把虾身的那条黑色的线用牙签挑出来，用水冲洗干净，所有的大虾都同样的处理，处理好后先放一旁。
3、把虾棒分为三分之一的切成3份。
4、用清水清洗一下翅中，然后用小刀在翅中上面拉几刀。几个翅中同样处理。
5、把锅刷干净，放上干净的清水，把鱼丸、牛肉丸、虾丸、鱿鱼须、虾棒段、鱿鱼卷、小肉肠全部倒进锅中煮2分钟左右。
食材准备第二步：清理蔬菜
1、拿一个干净的小碗，里面放上开水，把木耳泡在里面。
2、海带切5片后泡在水里。
3、西兰花用手掰下来4块，冲洗干净与藕片放一起。
4、午餐肉取出来，用刀切成片。
5、土豆用刮皮刀去皮，然后切成片放到一个小碗中用清水泡起来。
6、把油麦菜摘一下，用清水冲洗干净后切成5厘米左右的小段。
7、把胡萝卜的皮用刮皮刀去掉，再用刀切出来5片就好。
8、拿一个洋葱去皮，在水里泡一下，这样切起来的时候不会辣眼睛。
9、金针菇用水冲洗干净，然后用手撕成一小朵一小朵的。
10、准备2朵香菇，把香菇的腿去掉，然后把香菇用刀切成两半，
11、大葱剥皮洗净切成葱花，大蒜4瓣洗净切成片。
12、把藕清洗干净，然后切成5片下来。放到一个盆子里。
第三步：蔬菜焯水
锅中倒水，等水开后把青菜在锅里烫一下，藕和土豆也同样的。
第四步：准备锅底的材料
准备草果、白豆蔻、丁香、香叶、桂皮、小茴香、陈皮、大红袍花椒一把、豆鼓、豆瓣酱、酒曲、干辣椒。
干辣椒用开水泡2个小时左右，然后再用冷水过一下后切成段。
把生姜切成片，大蒜用刀用力的拍碎他，葱洗净后切成葱花，再擦干多余的水分。
把香料在冷水里泡十五分钟，然后沥干。
第五步：开始烹饪锅底
1、把锅刷洗干净，点火把锅烘干，锅中倒上适量的油（要多倒一点，不然容易糊锅）。等油温气氛热的时候，把葱花倒进去，爆香后把葱捞出来。
2、接着把生姜和蒜刀剑锅中炒香，再把它们捞出来。
3、在锅中倒入适量的豆鼓，再倒入一般剁好的干辣椒，小火慢炒十分钟，把香料全部倒进去，挖两勺酒曲，再把剩下的干辣椒也倒进去，（也可以加入几个红泡椒）。
4、翻炒大概5分钟左右，炒出红油，加上一点枸杞，这样就把锅底料做好了。
配料第六步：制作麻辣香锅最后一步
把丸子类和大虾倒进锅中翻炒均匀后，再把肉类全部倒进去同样炒匀，最后把蔬菜放进去，翻炒一下。炒好均匀就可以了，因为所有的材料都用水焯过了，所以不需要烹饪时间太长，入味就可以了！
这道自制的麻辣香锅就做好啦，一起过来吃呀，我请你！来的朋友