前几天孩子放学回来，说他今天在学校食堂吃到了一道美食，没有吃过瘾，让我在家再给他做着吃，这次说要敞开肚子吃，吃货就是吃货，外面吃啥好吃的，都要回家再做一次。我问他，是啥好吃的，这么念念不忘，说是牛肉跟鹌鹑蛋一起红烧，汤汁浓厚，都可以拌饭吃！这不，下班就给小子买原材料做。
这道牛腱子跟鹌鹑蛋一起红烧的菜，牛肉酥软，鹌鹑蛋滑嫩，咱们平时也要多吃牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。“鹌鹑肉和蛋，味鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，我是鹌鹑蛋煮熟了再放，也可以给鹌鹑蛋炸了放，看个人口味来。
食材:牛腱子一个，鹌鹑蛋适量，生抽三勺，老抽一勺，细盐一勺，冰糖少许，大料，桂皮，香叶，草果少许，鸡粉少许，小葱少许，料酒少许
制作方法：
1:准备牛腱子一个，切小块，放适量清水泡2小时，期间多换几次水，鹌鹑蛋准备15个，喜欢的也可以多放一点
2.牛肉块冷水下锅，加生姜片，料酒少许焯水，水开大约煮2分钟左右，捞出清洗牛肉末，控一水分，
3.锅里加适量油，下蒜，葱段炒出香味，下牛肉块翻炒，翻炒出牛肉的水分，
4.加老抽一勺，生抽三勺，食盐少许，冰糖少许，大料一粒，香叶两片，桂皮，草果翻炒均匀
5.锅里加适量的清水，大火烧开，中小火炖一小时(喜欢嚼劲的也可以少炖一会)
6待牛腱子快熟透时，加入煮熟的鹌鹑蛋（鹌鹑蛋提前蒸熟，剥壳）再炖15分钟就可以，起锅之前加点鸡粉跟葱花，不喜欢也可以不加，
7.牛肉酥软，鹌鹑蛋裹着浓浓的汤汁，实在是美味呀！
小提示
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怎么分辨注水牛肉：牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显；仔细观察肉面，常有水分渗出；用手摸肉，不粘手，湿感重；用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。喜欢的请留下你的脚印，来留言板一起讨论讨论，在家都是怎么做牛肉的。
