凉皮是陕西省著名的美味佳肴。如今，它已成为一道国粹。大多数人喜欢它，而且它适合全年食用。做凉皮并不难。它只需要时间和耐心，使它非常耳目一新。今天，我将教你如何在制作健康自然的正宗凉皮，以及如何制作辣椒油的做法和配方。
高筋面粉
一，凉皮制作材料：1斤高筋面粉，适量水。
练习：
1，将1斤面粉与清水混合，盖上一层湿布，静置1小时。
2，准备一盆清水，然后将面团放入面团中，用手反复在水中揉面，直到剩下的不溶物是面筋，面团中的水是制作凉皮的原料。
3，把水放在盆里3个小时，然后完全沉淀下来。剩下的一层白淀粉被用来做冷皮肤，上面的水被倒出来。
4，把剩下的淀粉搅拌均匀，然后放在平底锅上，摊成凉皮，不要太厚或太薄，味道适中时最好。
5，把洗好的面筋蒸一下，然后切成小块备用。
香辣油
二，秘制香油配方：八角4克，丁香0.5克，孜然2克，草果4克，小米辣椒面20克，香叶1克，成熟花椒10克，高良姜3克，香沙2克，菜籽油克，白酒2毫升，芝麻30克。
做法：
1，将所有调味料磨成粉（辣椒面除外），与辣椒面和白酒混合均匀，放入碗中。
2，然后将菜籽油烧至℃，倒入碗中，搅拌，冷却，焖12小时，会更香。
凉皮
三、凉皮调味水：
1，大蒜汁：把大蒜切碎，倒些热水在上面。
2，芥末水：芥末20克用克开水洗净，用文火煮3小时后使用。
3，芝麻酱：将20克芝麻酱与适量熟油混合。
4，醋水：用30g冷开水稀释10g醋。
5，盐水：将适量的盐和冷开水混合均匀。
凉皮
最后，将凉皮切成细条，加入适量面筋，将所有食材撒少许，拌匀后食用（也可以加入自己喜欢的蔬菜）。这就是今天制作凉皮的全部过程和秘方。我希望你能在这个夏天做一碗嫩滑清爽的凉皮。
