白癜风最好的治疗方法 http://m.39.net/pf/a_4687762.html猪肘是指猪身上的前肘、后肘的地方，猪肉是目前人们最喜欢的餐桌上动物性肉食食材之一，因为猪肉纤维比较细软，结缔组织比较少，经过我们国家悠久美食文化的熏陶，制作出多样化的美味；而猪肘是整个猪身上的最为鲜美的一部分，皮厚、筋多、胶原蛋白含量丰富，适应于多种制作方法。今天小编就介绍一道饭店里面经常见到的一道美味，酱猪肘，酱猪肘只要学会这3步的简单操作，我们在家也照样可以制作出满意的味道，用来增添我们的餐桌，那么就让我们来学习一下吧。
菜名：酱猪肘
主料：猪肘克
配料：红曲米水5毫升、八角7克、桂皮10克、香叶2.5克、草果2.5克、白芷3克、干辣椒角7克、大葱10克、姜片10克
调料：食用盐适量、鸡精适量、冰糖克、老抽酱油毫升、料酒50毫升
1、将准备好的猪肘刮干净表面残留的毛，清洗干净，在猪肘的中间用刀深深的利上一刀，利到中间的骨头；然后取一口锅，锅中添水，将改好刀的猪肘放入锅中进行焯水，焯透后捞出放入凉水中浸泡2个小时。
2、用干净的纱布，将准备齐全的八角、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒角包裹起来做成大料包；准备卤汤锅，锅中放入红曲米水（如果没有红曲米水的话就准备好相应的红曲米用纱布包起来）添入适量的清水至旺火，放入大料包、老抽酱油毫升、料酒50毫升、冰糖克、大葱10克、姜片10克，直到锅中的水烧至沸腾放入适量的食用盐和鸡精，调好味道；然后将猪肘放入锅中慢火煮制30分钟熄火，熄火后浸泡20分钟即可捞出装盘。
3、取两大勺原卤汤汁放入炒菜锅中至旺火（取汤的时候要去除杂质），急火将汤汁收浓，然后淋在猪肘上面即可食用。（也可以采用勾芡的方式使汤汁快速变浓淋在上面也行）
酱猪肘就制作完成啦，有没有看的流口水呢？还有几天就要进入小年啦，我们出门在外的亲人也快要一家团聚了，在家宴的饭桌上制作一道酱猪肘美味又丰富，快去尝试尝试吧，相信每个人都可以做出美味！
