现在的天气温度低，阳光好，还有点小风，最适合来腌东西了。一到冬天，很多人就开始腌肉和腌菜，做腊肠什么的，这些食物不仅美味，而且可以保存很长时间，平时都可以拿出来当个开胃小菜什么的，很方便。今天要分享给大家的是腌辣椒的做法。冬天也很适合吃辣椒，能让我们产生热能，来抵御这寒冷的天气。腌过的辣椒吃起来会更加的脆爽，非常的好吃下饭。腌辣椒的制作过程中有很多小技巧和一些需要注意的问题，接下来小编就一一分享给你们，腌辣椒这样做，方法简单，清脆爽口，开胃又下饭，吃上一年都不坏。
食材：g辣椒、40g生姜、60g大蒜、2g花椒、2g八角、1g甘草、1g草果、50g高度白酒、醋、酱油。做法步骤：
1、买回来的辣椒用清水洗净，再放到开水中烫一下，烫的时间不要太长，十几秒的时间即可捞出，烫好的辣椒沥干水分，然后放到太阳底下晒干，然后去掉根蒂，为了方便入味，在辣椒肚子上分别划上一刀。
2、坛子底部先撒上一层盐，然后铺上一层辣椒，之后放入姜片和蒜片，还有花椒等香料，按照这样的顺序直到摆放完为止，然后倒上适量的醋和酱油。
3、不能让辣椒露出水面，可以找一块干净的消过毒的小石头压在上面，倒入高度白酒，不要搅拌，盖子上套上一个塑料袋，然后盖好盖子，腌制10天左右就可以吃了，腌制时间越长越入味。
小贴士：
1、整个操作过程中，决不能沾半点生水或者油，取食辣椒的时候也一定要用干净的筷子。
2、这里的用料都是成比例的，大家可以根据自己腌的辣椒的重量按照比例进行换算。
这样腌好的辣椒非常的咸香脆爽，开胃下饭，喜欢的朋友们赶紧试一下吧。如果你喜欢小编的文章，记得
