还记得小时候，物资还比较匮乏，家里米面粮油都需要用票，80后的人估计就没什么记忆了。
那个时候妈妈会熬一些猪油，补充家用，用猪油炒的菜非常的香，至今令人怀念。
现阶段都讲究养生，反对吃猪油的言论貌似占据了上风，而我则认为，什么事都要适度，比如你天天人参，鲍鱼也是会吃出问题的。
所以，现在的我偶尔也会熬一些猪油备用，每次炒菜的时候，适量加一点点猪油，那味道还是非常赞的！
不过熬猪油也是有方法的，下面这个方法，不仅能让猪油更香，而且也能去除它的腥味，喜欢的朋友可以收藏一下。
准备香料
草果两颗，桂皮两节，八角4个，白蔻10粒，几片香叶。
将其倒入碗中，用清水洗净，加入一勺花雕酒，清水浸泡10分钟。
泡好后，沥干水分备用。
猪板油3斤，用清水清洗干净，然后切丁备用。
开始熬制
锅里不用放油，直接下入猪板油，加一小碗水，开始熬猪油，水会慢慢的全部蒸发掉，同时会带走腥味，而且熬的猪油会比较白，味道很香。
等水蒸发完，慢慢的猪油就越来越多了，等猪油析出一半的时候，下入两片生姜，6瓣大蒜。
再放入之前准备的香料，中小火慢熬，把香料炸出香味。
接下来放入一小把香芹，一小把小葱，给猪油增加香味。
再加一把洗净的香菜，不用去根。香芹，小葱，香菜注意一定要把水控干，避免油迸溅出来造成伤害。
中小火继续慢炸，大约10分钟，香菜炸干像下面这个样子就可以了。
接下来关火，将料渣滤出，再经密漏过滤倒入容器中，加入一小勺盐，搅匀至溶化。
静置一段时间，猪油就冷却成膏状。每次炒菜的时候先放植物油，然后加入一点猪油，炒出来的菜味道会更香哦，特别是炒青菜，味道棒极了。
炸好的油渣，也可适量当做配料炒菜使用。
