在家自己做秘制鸭脖，味道香辣过瘾，方法简单又健康！
我是一个爱吃卤菜的人，在街上看见卤肉店，我就走不动路了，就想着进去买点，回家吃吃过过嘴瘾，我最爱的卤味就是鸭脖了，肉虽然不多，但是吃起来非常的有感觉，而且鸭脖的味道也是多种多样，有微辣的，甜辣的，五香的，味道不同，但是我们自己吃起来却也很是过瘾，我最爱吃的就是甜辣味的鸭脖了，吃起来非常的美味，而且鸭脖作为我们民间的传统小吃，也非常的受人们的欢迎，我们随处都可以看见鸭脖的影子，人们也都非常的喜欢吃鸭脖。
但是我们在外面买的鸭脖价钱都比较的贵，四五十块钱一斤，买一次也吃不了多长时间，吃着也不过瘾，我就想着自己在家自己制作卤鸭脖，想吃多少就吃多少，想什么时候吃就什么时候吃，所以，我就自己在家考虑着要怎么做出色香味美的鸭脖，经过好长时间的研究，我知道了要怎么做出美味的鸭脖，而且我们自己在家做出来的鸭脖也是色香味美，吃起来很是美味。下面，就来和我一起来看看我们自己在家要怎么做出美味的鸭脖吧！
要做出美味的鸭脖，首先要准备好我们所喜欢的食材：准备好适量的鸭脖，干辣椒，姜块，葱段，食盐，冰糖，料酒，高汤，食用油，八角，桂皮，草果，香叶，小茴香，花椒等等。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！首先将我们准备好的鸭脖撕膜清洗干净，浸泡一个小时左右，将我们准备好的干辣椒切段，葱切段，姜切块备用。在锅中加入适量的清水，倒入适量的料酒，将我们清洗好的鸭脖放进去，水煮开之后，将浮沫撇去。焯好水之后，用温水将我们的鸭脖冲洗干净。
另外准备一个锅，在锅中倒入适量的油，油热以后，将我们切好的干辣椒，花椒，姜块和葱段放进去炒香，之后在锅里面加入做凉的高汤，汤要没过我们的鸭脖，之后，加入我们准备好的八角，桂皮，草果，小茴香香叶放进去，将我们准备好的料酒，生抽，老抽冰糖和盐放进去，将我们焯好水的鸭脖放进去，大火烧开之后，改为中火煮半个小时就可以了。
煮好之后，将我们煮好的鸭脖捞出，自然风干半个小时，等到我们的汤汁冷却之后，将我们风干好的鸭脖在放进去，放在酱汁里面浸泡12小时左右，将我们的鸭脖捞出风干半个小时左右就可以了。就这样，我们美味的秘制鸭脖就做好了。我们这样做出来的鸭脖味道也是非常的好的，而且做法也比较的简单，成本也是比较的低，我们自己在家做出来的味道也是非常的棒！吃起来是那种甜辣味的的，还比较的开胃。
就这样，我们美味的秘制鸭脖就做好了，我这样做出来的味道是辣味的，吃起来味道非常的好。而且我们做在卤鸭脖的时候，用的是高汤熬的，这样鸭脖吃起来更像，但是如果家里面没有高汤的话，也可以用清水代替。如果想吃那种烂一点的鸭脖的话，可以将我们鸭脖煮的时间长一点，这样煮出来的鸭脖吃起来软烂而且还非常的入味。我们在卤鸭脖之前，一定要将鸭脖焯一下水，不然卤出来的味道会比较的腥。将我们浸泡好的鸭脖捞出来风干半个小时，撒上适量的芝麻或者直接这样就可以吃了，我们自己做出来的也是色香味美。好了，今天和大家分享的鸭脖的做法就是这样，喜欢的朋友就赶快来自己动手试一试吧！相信你也可以做出美味的鸭脖。
