大家好，这里是壹号美食公馆，今天笔者为您分享一款手工自制的正宗红油火锅底料。说到吃火锅，那大家脑袋里首先蹦出来的就是重庆火锅，那种鲜辣麻爽，让很多人都欲罢不能。当然啦，重庆火锅的精髓在于它的红油火锅底料，但你有没有想过，您吃的所有的火锅底料是不是都是外面买的呢？你有没有想过动手做一款属于自己的红油火锅底料呢？如果你有这种想法的话，不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧，没准会给你一个小惊喜哦，还望喜欢。
准备原料：桂皮、八角、香叶、白蔻、丁香，草果各30克，剁椒80克，姜蒜末各60克，花椒80克，红油豆瓣酱2勺，豆豉酱2勺，醪糟1勺，粗一点的辣椒面也1勺，灯笼椒和干辣椒各克，牛油4斤，白酒ml，其余准备10片姜，蒜瓣10个（切片备用），大葱1根。对于今天的配料的话，笔者做出来的是5斤量的红油火锅底料。笔者的初衷也只不过是想多做一点，可以直接放在冰箱里，只要切成小块，想吃的时候就可以拿出来，按照一般4口之家的量来说，5斤重的火锅底料至少能吃20次左右，应该够一般家庭吃小半年的了。
第一步：首先我们把灯笼椒和干辣椒放在清水中浸泡15分钟。这步的主要作用就是让材料变得软一些，烹饪的时候更加的能释放辣味。
第二步：准备一个碗，把花椒倒入碗中，加入75ml的白酒，浸泡20分钟。
第三步：之后我们把八角、桂皮、香叶、白蔻、草果、丁香放入破壁机中打碎，随后倒入一个碗中，把余下来的75ml白酒与之混合，静置20分钟。
第四步：打泡好的灯笼椒和干辣椒用刀切碎，或者用搅碎机打碎也是一样的。
第五步：之后我们把牛肉倒入锅中，用小火熬化，随后我们把准备好的姜片，蒜片，大葱段放入锅中煎焦出香味，然后用滤网捞出葱姜蒜残渣备用。
第六步：之后我们把准备好的灯笼椒和干辣椒碎倒入锅中小火慢炸8分钟左右。这一步是红油火锅底料的精髓所在，一定要不时的搅拌，虽然是小火炸制，但如果你不去搅拌的话，很容易把辣椒给煎焦了哦。
第七步：随后我们把准备好的红油豆瓣和豆豉酱倒入锅中均匀熬制2分钟
第八步：随后我们把用酒精泡好的花椒和六味香料倒入过中，适当搅拌后，加入切好的姜蒜末、剁椒、醪糟，适当搅拌继续熬制5分钟。
第九步：最后我们把准备好的辣椒面倒入锅中，均匀搅拌后，继续熬煮8分钟即可关火。期间也要记得不时搅拌哦。
第十步：之后我们只需要找一个大一点的不锈钢盆儿，把熬好的红油火锅底料倒入盆中，然后静置8小时，让其完全冷却凝固即可。之后你只需要用刀切成小块，分别装在保鲜袋内放入冰箱里，想吃的时候拿出来煮一下就可以了，是不是很简单呢？
成品效果图：下图就是笔者做好的红油火锅底料，成品样貌虽然跟超市买的差不多，但煮出来的味道绝对比超市买的还香哦。而二者唯一的区别就是，这道火锅底料中笔者没有放任何的调味品，鲜香麻辣都是靠食材本身的口感提供的。如果你也喜欢这款火锅底料的话，不妨在家自己动手尝试一下吧，当然啦，前提是你对火锅底料情有独钟哦。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多
