白癜风好医生 http://pf.39.net/bdfyy/bdfzj/index.html大家好，我是鹿小厨，立冬过后，冷空气来袭的次数也会越加频繁，很多时候昨天还感温暖，明天寒意突来能让人直打哆嗦！
温差之大让人睡不及防，加上天气寒冷，就会想多吃暖身食物，补充能量让自己增强体能，滋补身体，让自己轻松度过寒冷的冬季。
秋冬进补的食材，大部分人想到的都是牛羊肉，两种食材虽然营养价值高，而且还非常滋补，但价格相对较高，并不是能长期消费的肉类，反而鸭肉，个人认为更适合冬天进补。
鸭肉价格便宜还含有丰富营养，蛋白质、维生素族、钙铁磷等各种矿物质微量元素、脂肪含量低，让人多吃不易胖，肉质鲜嫩清甜，小孩也能轻易接受易消化，为身体迅速滋润补充营养，提高抵抗力。
鸭肉肉质柔嫩，能适应水煮、烘烤、焖炖等各种做法，每个做法都有独特的味道风格，家常做法中，鸭肉除了最常的炖汤外，就是焖炖做法了，搭配各式调料与卤香辛料同锅焖炖，轻松焖出美味鸭菜式。
焖炖的卤香辛料中，一般都是添加香叶、八角、桂皮、草果、花椒等辅料带味，但只添加这些大料，焖炖出的鸭肉味千篇一律，而且根本不够香，那么在配料中如何搭配，才能让焖鸭的味道更咸香酱浓，越吃越香？
焖鸭肉时，只放大料不够香！焖时加点它，鸭肉鲜嫩，酱味更醇香，焖炖时多加的辅料就是“陈皮”。
陈皮是种很奇妙的材料，蕴含浓郁的干涩香气，陈皮和鸭肉同煮或焖炖，所蕴含的甘涩芳香物质，不仅能轻松掩盖鸭肉蕴含的腥臊味，还能让鸭肉更鲜嫩醇香，香气浓郁，闻着更带劲，能把肉香味与咸鲜香气更提一层，解馋又解腻哦！
焖鸭肉时，陈皮应该啥时放呢？下面鹿小厨简单介绍焖鸭肉的家常做法，注意陈皮的下锅时机哦，天冷了，多吃鸭肉最合适不过！
：鸭肉，生姜，料酒，八角，桂皮，生抽，米酒，冰糖，陈皮
1)；鸭肉砍小块，洗净后冷水下锅，下入适当生姜片和料酒，待水分烧滚并有浮沫溢出时，剔除干净，把鸭肉捞出冲洗干净。
2)；热锅热油，倒入鸭肉，下入八角、桂皮、生姜、一半陈皮、一碗米酒，适当翻匀，大火烧开后，调小火焖炖40分钟。
3)；另取一锅，热锅冷油，下入适量冰糖，小火熬煮出糖色，把焖炖好的鸭肉捞出放进锅中上糖色。
4)；混合均匀后，倒入生抽，焖鸭的底汤，另一半陈皮，适当翻拌，再焖5~10分钟。
5)；大火收汁，即可出锅。
以上是焖鸭肉时，辅料添加的建议和焖炖方法，焖鸭肉时添加了陈皮，再通过上糖色，让整道菜颜色酱色油亮，充满色香味，每一块鸭肉的肉香、卤干料和陈皮香味交织一起，让人食指大动，垂涎四尺。
陈皮的添加时机是分两次，一次是鸭肉开始焖炖时放，另一次是临近出锅最后焖炖添加，就能充分发挥陈皮芳香，让整道菜好吃的不得了，除了陈皮之外，还能添加哪些辅料，让焖鸭肉的香气更浓郁呢？不妨留下你的建议，我们一起探讨哦！
