治白癜风最有效的方法 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4487861.html你爱吃咖喱，却不一定懂咖喱！
在《雅舍谈吃》中，梁秋实写了中兴茶楼的咖喱鸡，开篇提到当初他以为咖喱是像咖啡豆一般磨出来的。虽然和大学者犯同样的错误缓解了尴尬，可吃了这么多年咖喱，味小库我也没瞅一眼包装袋上的配料，也是傻爆了。
不同风味的咖喱粉原料配方
其实有挺多人都不知道，咖喱其实并不是特指的一种料理，而是“多种香料混合”的意思。我们经常买的咖喱粉或咖喱膏，不是由“一种”名叫咖喱的香料制成的，而是多种调料集合之后产生的复合味道。
印度咖喱是咖喱的鼻祖，辣度强烈浓郁，多数配有豆类做陪衬，传统的方式就是用各种香料直接炒制，用到的原料有白胡椒、黑胡椒、丁香、柴桂、肉豆蔻、黑孜然、孜然、肉桂、草果、小豆蔻、花椒、芫荽籽等等几十种香料。特好奇，印度人当初是怎么想到把这么多香料做成咖喱的呢？
在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。
咖喱鸡
如果你是新手学做咖喱，用咖喱油（咖喱酱）是最方便的。不过，如果你已经买了咖喱粉，也可以自己做咖喱酱。咖喱酱可直接食用，放冰箱冷藏能保存6—10天，没时间做饭时拿来拌米饭吃，非常适合上班族。
1、炒锅加热，倒适量食用油，倒入洋葱丁、土豆丁，翻炒片刻；
2、倒入咖喱粉，翻炒后，开中小火慢熬，待食材均匀上色即可关火。
咖喱虽起源于印度，却在东南亚广泛传播开来，到了17世纪，又被殖民者带到了欧洲，继而走向了全宇宙。
泰国咖喱
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。
红咖喱是泰国人爱用的咖喱，加入了红咖喱酱，味道最辣；青咖喱，用了芫茜和青柠皮等材料，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
日本咖喱
日本人所发明的欧风咖喱，加入了浓缩果泥，甜味较重。所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊（loux），多用来制作浓汤，而且香料取材也多倾向南印度风格。虽然较为浓醇，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
英国咖喱
印度曾是英国殖民地，当年结束殖民统治撤退之后，也一并把印度的料理烹调习惯带回了大不列颠。有人打趣的说：全世界除印度次大陆以外，就数大不列颠的印度料理最为地道了。由此可知印度料理在英国的地位。
如果说世界上有什么味道，无论何时吃，都很难出错，那一定是咖喱！
