怎么样治疗白癜风 http://www.ykhongye.com/m/不知道各位这几天回家，吃到最心心念念的食物是什么呢？对巴叔来说，家里最令我想念的美食，就是老妈做的一锅卤味。
重庆的卤味可以说是一绝了，卤香四溢，咸而不齁，丝丝入味，简直是最合适的下酒菜。
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巴叔还是最惦记老妈做的那一锅卤味。
它有点咸，做得也不如名店那么香，但它就是有一股无形的魅力，能让我一直没能忘记那个味道。
卤味做法其实挺简单，几味调料下去，剩下的就是熬时间。
我想，老妈在做卤味的时候，肯定是一边惦记着我，一边熬着时间。这才熬出一锅专属于老妈味道的卤味。
巴叔将老妈的秘方稍微改动了一下，更加鲜香好吃，菜谱奉上~
精选食材：材料牛肉g/鸡爪10个/鸭爪10个鸡翅10个/豆干10块/鸡蛋5个小葱1小束/生姜1/2个/大葱1根冰糖1块/生抽适量料酒适量/老抽适量
卤料包：洋葱1/3个/肥肉适量/大蒜瓣适量生姜适量/小葱段适量/桂皮少许香叶少许/八角适量/花椒适量干辣椒适量/草果适量/纱布1片
具体步骤：
1.食材焯水：锅里加适量水，放入对切成两半的牛肉块，加生姜片、大葱段、小葱白，开大火烧开。水开后，再煮5分钟，然后捞出锅备用。再用同样的方法，给鸡爪、鸭爪、鸡翅们焯水。
2.准备卤料包材料：洋葱切大块、生姜切片、大葱小葱葱白切段、大蒜去皮，香叶、桂皮、花椒、草果、八角和干辣椒一一备齐。
3.炒卤料：热锅，放入切片肥肉，熬出猪油后，取出猪油渣。倒入所有卤料，爆香。
4.制作卤料包：剪一块方形纱布，铺在盘子上，把爆香的卤料放入纱布中。用一根纱绳把卤料包收口，扎紧后打死结，以防煮的时候卤料们偷偷“越狱”。
5.做卤味：在锅中倒入足量水，放入卤料包和所有卤货们。加老抽、生抽、料酒调味，盖上锅盖，开大火烧开。汤汁开滚后，转中火，放入事先煮好并剥壳的水煮鸡蛋、豆干、冰糖以及葱结。中途记得翻一下锅，确保所有卤货都卤汁均沾。
约煮30分钟后，再转小火。此时可以试一下卤汁的味道，淡了可以酌情加一些生抽和老抽，口感略微偏咸最好不过，这样卤出来的卤货们才够味儿。
小火慢煮30分钟后，第一批卤货，豆干和鸡蛋可以先出锅啦。
第二批卤货，鸡爪、鸭爪、鸡翅，要再等30分钟。
第三批卤货，也就是肉最厚的牛肉，还需要耐心等待30~60分钟。
6.装盘享用：最后等所有卤味煮好后，再切片、摆盘，就完成啦。看卤味的颜色，恰到好处的深褐色，证明咸度刚刚好～一口下去，咸香适中，香料味道丝丝入味，搭配白米饭，简直绝配！
巴叔最喜欢卤猪蹄，吸满了卤味的酱香，吃上一个就完全停不下来。
巴叔有话说
大家在制作卤水时要用凉水下锅，用小火慢慢加热，这样香料随着水的温度慢慢增加，杂质就会由内而外的渗透出来，等到上面有一些脏东西浮出时，将材料全部捞出，用清水冲洗干净后将它们放入新锅中。好啦，今天就聊到这儿~卤味的做法你学会了吗？还想吃什么，给巴叔留言哟~
