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五款家常下饭酱,懒人做饭小帮手,配方技巧 [复制链接]

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大家好,欢迎大家来到我的美食专栏,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”

一:

家中常备酱汁。

详细配方有:牛肉克,干香菇50克,郫县豆瓣酱50克,蒜蓉辣酱克,甜面酱克,熟白芝麻25克,草果一个,香叶3片,八角3个,干辣椒4个,陈皮,桂皮,小茴香个1克,干花椒1克

制作工艺:(1)首先锅中倒入清水,下入牛肉葱姜,高度白酒,文火煮制沸腾,撇去浮沫,捞出冲洗干净备用。(2)取一口高压锅,放入牛肉,倒入清水漫过牛肉,下入香料,葱姜,适量白酒,煮制上汽,转小火煮五分钟,即可。将干香菇用温水浸泡至透。(3)锅烧热,倒入油,下入葱姜炒香,倒入香菇以及一半香菇水,留一半水备用。文火煮制收汁浓稠,随后取出,切成小粒。将牛肉从高压锅中取出,切成大小均匀的粒。京葱切末,备用。

(4)锅烧热,倒入适量油,下入蒜蓉辣酱炒制干香,放入一半葱白炒制一会。(5)随后倒入郫县豆瓣酱,炒制出红油,注入另外一半的香菇水大火烧开,转小火,放入甜面酱,另外一半葱白,牛肉粒不停搅动五分钟,(6)酱汁微微有些浓稠时,倒入香菇粒,不停搅动直至酱汁浓稠,食材之间的味道完全融合在一起。此时倒入白芝麻,搅拌均匀即可出锅。

这款酱汁用途广泛,可以用来制作面食,如香菇牛肉面,可以用来炒饭,炒面。还可以用来做蘸酱,如夹着馒头吃,蘸着黄瓜吃等等,家中常备酱汁。

二:

滋味醇香,回味悠长。

详细配方有:五花肉克,榨菜60克,虾米20克,花生粒克,植物油克,芝麻酱60克,辣酱60克,小葱10克,蒜子10克,姜10克

制作工艺:(1)首先将花生米剁成碎末,虾米剁成碎末,葱姜蒜也切成末,榨菜剁成碎末,备用。五花肉切成小粒。

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