自己做的凉皮不好吃？这几种调料做的好，凉皮自然就好吃！
说到凉皮的话，相信有很多人都比较熟悉，而且日常生活当中喜欢吃凉皮的人也是非常多的，特别是到了炎热的夏天，凉皮也是作为食物的首选。凉皮的口感吃起来非常好吃，面皮筋道，调料也很丰富，所以炎热的夏天，爽口的凉皮也是很多人都会选择吃的食物。如果要说到凉皮的话，也要属陕西的，凉皮是最出名的，口碑也是最好的，但是对于不是陕西的人来说，想要吃上一碗正宗的凉皮，也没有必要跑到当地，所以很多人也都会自己在家里面动手制作凉皮。但是有很多人也都会发现自己做出来的凉皮没有外面卖的好吃，所以也是非常郁闷的，其实想要凉皮做的好吃，最关键的还要是用到的几种调料，把这几种调料做好了的话，那么凉皮调出来自然也就好吃了，而这几种调料就是油泼辣子，调料水，调和香醋以及蒜蓉水，这几种调料也是制作凉皮时候的关键所在了，不仅可以用来拌凉皮，拌一些其他的凉菜也是非常好吃的，下面我们就一起来看一下这几种调料的具体做法吧。
油泼辣子（辣椒油）
在制作油泼辣子之前，先要把香粉给制作完成，准备三颗花椒，2.5克八角，三粒丁香，草寇，砂仁，草果，白蔻，良姜，干姜，肉蔻，碧拨各1.5克，陈皮一克，小茴香三克，白胡椒黑胡椒各1.5克。把所有的调料放在一起，用小火炒香草脆，然后放在料理机里打成粉末也可以用手磨成粉。最后把黑白胡椒和香粉搅拌均匀备用，这个香粉在做的时候可以一次多做一点之后再做红烧类或者爆炒类的菜，平时都能够用的到相逢准备好之后，我们就可以来制作油泼辣子了。
30克辣椒面，50克食用油，做好的香粉1.5克，芝麻5克白糖两克，食盐4克锅里加入适量的食用油，油温9成热的时候关火放凉知道不冒烟为止，然后把香粉芝麻倒在辣椒面里搅拌均匀，然后把热油分成三次，淋在辣椒面里。需要注意的就是每次再淋热油的时候都要把辣椒给搅拌均匀，最后放入醋和白糖搅拌均匀就可以了，这样好吃的油泼辣子就制作完成了。
调料水
调料水的做法相对来说就比较简单一点了，50克，小茴香20克，花椒10克，八角两个丁香两克桂皮，然后把所有的香料放在锅里，倒入两斤水小火煮半个小时，然后过滤一下，最后加入10克食盐搅拌均匀就可以了，如果觉得这种做法太麻烦的话，我们就可以把之前做好的香粉拿出来10克然后加入一小勺盐，再加入两斤水，放在锅里煮5分钟也行。
调和香醋
米醋克，清水40克，香叶一片，八角三瓣儿，桂皮一小块儿把所有的配料全都放在锅里，烧开之后继续煮三五分钟就可以了，然后过滤一下，只留汁水即可。
蒜蓉水
把大蒜去除外皮，加入适量的食盐，捣碎成蒜泥，然后加入适量的清水，蒜蓉水就制作完成了。在制作凉皮的时候加入这几种调料，那么调出来的凉皮也是非常爽口的，凉皮的调料做法也是有很多种的，如果你还有什么好方法也会欢迎跟小编留言分享。
