如何鉴别土猪肉与饲料猪肉？老德教你五看：
1、看毛色，土猪大多为黑毛，而饲料猪基本为白毛。
2、看尾巴，土猪的尾巴细长，而饲料猪的尾巴短粗。
3、看膘厚，土猪肉的膘厚约为4厘米，而饲料猪只有1.5厘米左右。
4、看肉色，土猪瘦肉多，肉质细腻，颜色板栗红。而饲料猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，颜色粉红。
5、看蹄子，土猪的蹄细小，饲料猪的骨关节部分比较大。
土猪肉皮厚不肥，煮熟之后更厚。宰杀之后的土猪肉的猪皮发青。
土猪肉口感好，烹煮鲜香，饲料猪口感一般。今晚就用土猪肉熘一盘
食材：腿子肉和西芹。
配料：淀粉、生菜油、啤酒、草果粉、酱油和食盐。
做法：
1、摘除西芹的根及叶，洗净后用淡盐水泡10-15分钟，冲洗干净，切寸段待用。
西芹
2、腿子肉去皮，洗净，切片后放入碗中。加生菜油、啤酒、淀粉、草果粉、酱
油捏均匀后腌制3-5分钟。
腿腿子肉
3、肉炒熟后铲出，西芹炒熟后再把肉回锅，添加食盐等调味品，拌均匀即可装盘上桌食用。
西窗剪烛
