麻辣鸭头正宗的做法，味道足，鸭子不腥，烹饪简单好上手
每次去饭店吃饭必点的就是那道麻辣鸭头，一个人一整盘都吃掉轻轻松松，为此自己也开始研究起来，怎么在家制作可以和饭店味一样。经过多次实验，可查找菜谱，总算是把味道还原出来了，如果你也同样喜欢吃麻辣鸭头，那一定不要错过下面这个方子。
麻辣鸭头里最少不了的就是麻椒，它在口感上配合着辣味，给品尝者极好的体验，有些人不喜欢麻椒粒沾舌头会不放，但是味道做出来就差远了。另外就是火锅底料的选择了，一定要选麻辣的，因为后期放辣椒是肯定比不上火锅底料里十足的辣椒含量的，其他的就是配料的里香料一个也不能缺失了。
鸭子的营养价值和鸡肉的是差不多，但在功效上略微不同。吃鸭子肉对保护心脏有一定的作用。另外中医都讲究食物补虚，在补阴虚的方面鸭子是绝对不能少的食材，对胃好的同时，肾气方面又得到了补充。女孩子气血总是容易不足，所以鸭肉也要常吃一点。
麻辣鸭头
鸭头6个，麻辣火锅底油一小块，豆瓣酱2勺，花椒、麻椒各20粒，八角，香叶，草果,桂皮少许食用油，料酒，老抽，生活量抽，冰糖，香菜2根
步骤1:新鲜的鸭头或者冷冻后解冻的鸭头都可以，要把他们先过热水焯一遍这样更干净一些，血沫都被煮出去，喜欢鸭爪鸭翅的也要都焯遍水和鸭头一样。
步骤2:过完水的鸭头捞出来放那，也可以过一遍凉水把粘在鸭头上的浮沫弄没，热锅烧油，火锅底料整一小块。适量的葱段姜片，麻椒一定要放要不就不是麻辣鸭头了。
步骤3:火锅底料先进去炒，炒出来红油，然后所有香料都放进去。葱段姜片啥的不要落下。
步骤4:然后是焯好的鸭头倒进去翻炒，这时候来2勺生抽，一勺料酒,半小勺老抽，两大勺豆瓣酱和适量冰糖，用铲子翻炒鸭头让鸭头上都包裹着香料。
步骤5:用温水奥，就凉白开，倒入多放点水，一定得给咱这个鸭头没过去。
步骤6:开大火给它煮沸，然后再保持着中火，盖上小盖子焖个大概40分钟。
步骤7:刚开始的时候是不用盯着的，因为水多，偶尔用铲子扒拉几下就行，后面汤汁变少的时候，剩三分之一要收汁的时候，开大火，铲子就得勤快了，要不该糊了。
步骤8:利用还在收汁的时候，香菜洗好，掰成段段放进去装饰一下，出锅装盘，味贼香。
一定要用温水。
在收汁的时候一定要看好，糊锅了就会粘锅影响味道。
