做辣椒油时,这5味香料缺一不可少一味不 [复制链接]

导读：做辣椒油时，这5味香料缺一不可！少一味不香不入味，储存时间短

说起辣椒油，那可是我的最爱了，一天三顿饭，至少有1顿饭是必须吃到辣椒油的，因为我喜欢吃辣，餐桌上没有辣的食物，就觉得整顿饭一点食欲都没有，以前我总是出去买辣椒油吃的，一瓶辣椒油就10块钱，也就是克左右吧，不得不说，在外面买的就是太贵了，我婆婆看到我这么喜欢吃辣椒油，特意在家给我做了一下，婆婆做的辣椒油超级香，无论是做凉拌菜，还是做拌面的时候，倒上一点辣椒油都是超级开胃下饭的！

你们在家做过辣椒油吗？其实辣椒油的做法很简单，我只看到婆婆做了3次，我就学会了，需要的食材一点都不多，最主要的食材就是粗细辣椒面、白芝麻、葱姜蒜和香料，只要是把5种香料准备齐全，做出来的辣椒油就会格外香，做辣椒油时，这5味香料缺一不可！少一味不香不入味，储存时间短！

：细辣椒面、粗辣椒面、生白芝麻、葱姜蒜、八角、花椒、草果、香叶、桂皮。

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1：首先把八角、花椒、草果、香叶和桂皮放在一个小碗中，倒上适量的清水浸泡2分钟，然后控干水分备用。

2：把粗辣椒面、细辣椒面和白芝麻倒在一个大碗中，搅拌均匀，把大蒜切成片，葱白切成小段，生姜切成片备用。

3：在锅里倒上食用油，把切好的葱姜蒜放进去，再把泡好的香料放进去，开小火慢慢熬，熬到香料发黄时，捞出来扔掉就可以了。

4：舀上一勺热油，倒在辣椒面里面搅拌均匀，把辣椒面拌湿，把剩下的油加热，加热到冒烟，分多次倒在辣椒面里搅拌均匀，最后放上适量的白糖、食盐搅拌均匀，放凉装在无水无油的瓶子里就可以了。

1：把花椒、草果等食材，放在水中浸泡2分钟控干水分的目的是，把上面的灰尘都清洗下来，如果不控干水分的话，下油锅时，就会往外溅油。

2：粗细辣椒面的数量一样就可以，白芝麻的量根据个人情况定，要记得使用生的白芝麻。

3：熬好的热油不要一次性都倒进辣椒面里，如果一次性都倒进去的话，里面的香味就都散发不出来了，而且第一次倒热油时，油温不能很高了，很高的话，会把辣椒面烫糊了，只有把辣椒面全部打湿了，才可以再倒上滚烫的热油。

以上就是辣椒油的做法，你们都学会了吗？这种做法很简单，只要是准备好5味香料就可以，具体是八角、花椒、香叶、桂皮、草果，但是大家熬热油的时候，除了这5味之外，还得放上葱姜蒜增加香味啊。喜欢吃辣椒油的，抓紧收藏起来，有时间在家做一下吧！