大家好，我是原创美食作者“生活直通快车”，今天给大家带来一道“麻辣香锅”，麻辣香锅是一道特别简单方便的菜，只要有它其他菜都省了~
前段时间突然流行起了一种美食，叫做麻辣香锅，麻辣香锅起源于土家风味，是当地人的一种家常做法，而发源地却是重庆，土家风味结合了重庆的麻辣风味之后，就形成了现在流行的麻辣香锅，麻辣香锅的特点就是麻，辣，香，鲜，重油，混搭，下面小编就说说麻辣香锅的家常做法，麻辣香锅在我眼里就是无汤版火锅，食材配料差别不大，想吃什么通通放一起，麻辣鲜香，宴客聚餐有这一盘，其他菜都省了！
先来处理食材：木耳和腐竹提前用温水泡发，鲜虾切掉虾须虾枪，用刀开背，把虾线扯掉，开背虾更入味脆皮肠切十字花刀好看又好吃，鱼豆腐和牛肉丸对半切开，这也是为了更好入味，莲藕切成片放水里泡着防止变黑，西蓝花玉米金针菇也都处理一下（所有的荤菜和素菜都可以根据自己的喜好进行选择）。
这次做麻辣香锅专门买了灯笼椒，微麻微辣不呛人，对半剪开味道更好出来，喜欢辣味重的朋友换成普通干辣椒就行~
为了让食材熟得更快，都得过一遍水，分别把玉米、金针菇、木耳和腐竹、还有莲藕和西蓝花都煮到七八成熟的样子，捞出备用，再把鲜虾焯到变红，各种火锅丸子煮熟备用，都处理好炒起来就很快了，锅内多放点油，放入八角桂皮香叶草果和花椒粒这些香料，小火炸出香味，然后捞出扔掉；（让食材过水是为了减少炒的时间，这样比全程高温炒制更为健康一些）
用锅内的香料油把虾煎到香脆，有点壳肉分离的感觉再滤油盛出，再放入葱段大蒜粒爆香，倒入干辣椒炒出辣味，放入2勺郫县豆瓣酱，半块辣油火锅底料掰成小块再放进去，用小火翻炒到底料融化然后倒入丸子和虾这些荤菜开大火翻炒均匀，让食材上色又入味，再倒入各种素菜，同样混合炒匀；
最后根据个人口味再调个味，来一点点盐，一小勺糖，加半勺蚝油，一勺生抽，一勺花椒油，一勺辣椒油让食材更油亮，炒匀后撒上白芝麻和香菜叶装饰就可以出锅了！满满的一大盘，全家人的喜好都能被满足每一口都麻辣鲜美，米饭一定要多做点，这道菜真的太下饭了！（里面的调味料可以根据自己的喜好进行删减，像是火锅底料可以用红油豆瓣酱来代替，也可以自己来调，只是那样比较麻烦）
我们需要准备的食材有：
鲜虾：20只；
脆皮肠：10个；
鱼豆腐：一包；
牛肉丸：一包；
蟹肉棒：一包；
莲藕：半截；
玉米：一根；
西蓝花：半朵；
金针菇：半朵；
干木耳：一小把；
干腐竹：2根；
香菜：适量；
我们需要的配料有：
香料：八角桂皮香叶草果花椒干辣椒
调料：火锅底料半块、郫县豆瓣酱2勺
盐，糖，生抽、蚝油
这道好吃的麻辣香锅你们学会了吗？好了，今天的美食就分享到这里，感谢大家的阅读，谢谢！
