重庆女子辞稳定工作卖鸭货，一天只卖出去1份，终明白：现实残酷。你现在从事的工作是你喜欢的工作吗？现在有很多年轻人的工作并不是自己最喜欢最热爱的那份工作，而现在的工作之所以一直继续下去也是为了维持生计，并没有那么多的热爱。
近年来，创业的风潮越来越高涨，许多人不再满足于安稳的工作，而是选择了自主创业。然而，现实往往与理想相去甚远，很多人在创业的过程中遭遇挫折，甚至失败。重庆的90后李瑞敏也是这样的。
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李瑞敏是一名铁路公司的员工，拥有着一份稳定而高薪的工作。但是，她却不满足于现状，更准确的说，她并不喜欢这份工作，李瑞敏从小就是一个小吃货，长大了更是喜欢做一些自己爱吃的东西，所以她的梦想一直都是当一个厨师，可是家里人觉得女孩子家家为什么要做一个厨师，所以给他找了一份更体面的工作，在铁路，所有人眼中的铁饭碗，但李瑞敏渴望挑战自己，实现自己的创业梦想。于是，她决定辞掉工作，投资20万开店卖卤鸭脖。
店铺装修，房租，再加上一些工具设备，李瑞敏的钱花的也只剩下店铺的简单运转了，这也终于迎来了开业。开张当天，李瑞敏兴高采烈地期待着每一位顾客，然而一天过去了，活动也办了，吆喝也喊了，却只卖出去了一份。这一幕让她深深地感到了现实的残酷，甚至怀疑当时自己辞职是不是正确的选择了，现如今执行起来根本不如理想中那样简单。
孤注一掷的她开始反思自己的失败原因，最终发现问题出在制作的口味上。因为武汉的鸭脖只辣不麻，而重庆人喜欢吃麻辣味，所以李瑞敏对配方进行了修改。原本以为重庆人也可以接受不麻的美食，没想到土生土长的重庆人却没办法接受这样的味道，觉得味道还是平淡了些，所以李瑞敏在选择花椒上面有下了一些功夫，花椒也要选择颜色红的，油包多的，这样才能更好的出麻香，一般的花椒还不行，要选择好的韩城花椒。
给大家分享一款非常不错的花椒，颗颗精选，香味浓郁，油包含量多，出香效果好，给菜品和卤味带来优质的香味。
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她不断尝试、改进，最终成功地打造出了符合重庆人口味的麻辣卤鸭脖。慢慢地，顾客开始多了起来，口碑也逐渐传播开来。李瑞敏也把自己成功的经验和配方分享了出来，希望正在奋斗的创业者可以一次借鉴。
一、食材用水浸泡出多余的血水洗净备用，这样可以去除鸭货大部分的腥味。
二、起锅烧水加入鸭货，放入葱姜去腥，撇去浮沫，这一步极为关键，最主要的腥味就是源自这些浮沫，一定要清除干净。
三、捞出清洗干净，这样才不会把遗留下来的腥味带入到卤水中。
四、卤水烧开放入鸭货，烧开后小火慢卤，卤制40分钟。
五、关火浸泡30分钟，这样可以让鸭货更为入味，吃起来口感更好。
山奈7g、白胡椒7g、草果13g、
八角10g、丁香3g、白蔻10g、
小茴香10g、香叶9g、白芷g、
陈皮7g、桂皮10g、荜拨10g、
千里香7g、香茅草7g、香果10g、
黄栀子20g、草蔻3g、孜然3g、
肉蔻10g、当归85g、韩城花椒40g、
魔鬼椒g
创业是一条充满挑战和风险的路，需要有足够的勇气和毅力去面对。在实践的过程中，难免会遇到挫折和失败，但是我们不能轻易放弃。只有不断地反思和改进，才能最终走向成功。再一个就是要
