鲫鱼的药用价值与多种制作方法 [复制链接]

中医对鲫鱼的药用价值有着深刻的认识。鲫鱼被视为一种具有甘平性味的食材，能够归入脾、胃、大肠经，不仅有助于健脾开胃，还能养阴益气、补虚、利水以及除湿。这种食材在中医领域里备受推崇。

五代时期的著名本草书籍《日华子本草》更是详细记载了鲫鱼的多种功效，包括温中下气、补足不足、治疗肠澼水谷不调等。此外，它还能用于烧灰以治疗恶疮，甚至酿白矾烧灰后，能治疗肠风血痢。

李时珍在其著作中也对鲫鱼进行了深入探讨，他指出鲫鱼之所以被称为鲫，是因为其旅行时喜欢相互依附。同时，他还提到鲫鱼喜欢偎泥且不食杂物，因此具有补胃的功效。在冬季，鲫鱼的肉质更为肥厚，味道也更加鲜美。

明代缪希雍的《本草经疏》进一步阐述了鲫鱼的药用价值。他认为鲫鱼入胃能够治疗胃弱不下食，入大肠则能治疗赤白久痢和肠痈。此外，由于脾胃主肌肉，而鲫鱼甘温能益脾生肌，因此对于久治不愈的疮疡也有显著疗效。

《全国中草药汇编》同样载明鲫鱼具有滋补和利水的功效，对于脾胃虚弱、胃痛呕吐以及水肿等症状有显著的治疗作用。

鲫鱼的食用方式多种多样，包括清蒸、炖煮、红烧、煎炸以及煮汤等。若追求营养效果，清蒸或煮汤是最佳选择。接下来，将介绍几款简单易做的鲫鱼药膳。

食材：大鲫鱼条（约克），紫豆蔻6克，砂仁、陈皮各3克，生姜3克，胡椒克。

做法：鲫鱼处理干净后，将砂仁和紫豆蔻填入鱼腹。接着，在锅中加入适量水，放入鲫鱼，煮沸后转小火慢煮5分钟。最后，加入胡椒、陈皮和生姜，再煮至2分钟即可出锅享用。

功效：此汤品能健脾温胃、行气止痛，特别适合虚寒型胃炎患者食用。

食材：鲤鱼条（约克），赤小豆50克，陈皮6克，草果6克，葱、姜、鸡汤、青叶菜适量。

做法：鲤鱼处理干净后，将赤小豆、陈皮和草果塞入鱼腹。之后，将鱼放入盆中，加入葱、姜、盐和鸡汤，上笼屉蒸制90分钟。出笼后，将少许青菜叶用汤略烫，投入鱼汤中即可。

功效：此汤品适用于脾虚失运导致的下肢浮肿症状。

食材：鲫鱼头2个（去鳃），天麻5克，香菇、虾仁、鸡丁适量。

做法：将鲫鱼头清水煮熟，再加入天麻及其他配料，如香油、葱、姜、盐和味精等调料调味即可。

功效：此汤品具有健脑增智的作用。

食材：白术0克，鲫鱼30至60克，粳米30克。

做法：鲫鱼处理干净后，与白术一同煮汁。之后，用煮好的汁来煮粳米粥，粥成后加入适量盐或糖调味即可。每日食用次，连续食用3至5日。

功效：此粥品能健脾和胃、降逆止呕，适用于脾胃虚弱型恶阻引起的脘腹胀闷、呕恶不食等症状。