猪蹄的美味和营养是大家都认同的，尤其是烤猪蹄，肉嫩而香，吃起来糯香有嚼劲，有瘦有肥却是不腻。这道菜可以是小吃，也可以是招待来宾的主菜。下面就来看一看，在家中要做这道菜，有哪些步骤呢？
需要的主料：新鲜的猪蹄
需要的配料：生姜、大葱、料酒、盐、老抽、生抽、干辣椒、蚝油、
蜂蜜、冰糖、红糖、八角、香叶、草果、陈皮、砂仁、白芷、桂皮、豆蔻、
花椒、丁香、小茴香。
第一步：买回来的猪蹄，先观察下上面的毛发有没有剔除干净，如果没有可以放在煤气灶上烤一下，把多余的毛烧掉。或者用烧开的沸水烫一下猪蹄，把猪蹄的毛孔打开，再用镊子去除猪蹄上的毛发。然后把猪蹄洗干净，从中间横切成两大块，再竖切成四小块，装在盘子里备用。如果家人多可以多买几根猪蹄。把大葱切成段，生姜切成大片，把其它的香料如八角、香叶、橙皮等装入调料包备用。
步：在锅中放入冷水，再把切好的猪蹄放进冷水中。等锅中的水开了，再煮1分钟左右。
猪蹄在煮的过程中，会有很多的杂质和泡沫漂浮在水上，此时要用勺子把那些泡沫和脏的杂志剔除锅外。
第三步：把大葱段和姜片、红糖、冰糖、生抽、蚝油、老抽、盐，还有刚才装好的调料包，一起放入锅中，和猪蹄慢慢熬。这里的调味料放多少，根据你煮猪蹄的多少，还有自己的口味来定，没有特定的量。等到猪蹄用根筷子可以刺穿时，火就不需要了。就让猪蹄在熬制的卤汤中泡上30分钟左右，让卤汤中的味道渗透到猪蹄中。
第四步：用漏勺捞出卤汤中的猪蹄，一定要趁热的时候捞猪蹄，然后把猪蹄放在烤架上。先把烤箱开到度预热。在烤箱预热的时候，用刷子加点沾蜂蜜，刷在猪蹄上面。如果觉得太甜，倒出些蜂蜜温水稀释再刷。不喜欢吃蜂蜜的味道，可以在上面刷层油就可以。因为这里使用蜂蜜，既是增味也是帮猪蹄增色。
第五步：烤箱预热好了，放入准备好的猪蹄。一般烤上半个小时就可以了。假如你喜欢吃的软糯些，30分钟就可以了；若是你想猪蹄皮吃起来有韧性，那时间就延长一些。烤熟后的猪蹄，放在盘子中，再在猪蹄上面撒上孜然粉、辣椒面、还有熟的白芝麻。香香的烤猪蹄就做成啦。
猪蹄里面含有很高的蛋白质，很适合女性朋友吃，多吃对身体有好处。
