锦州御烧烤
秘料配方（必须选择高质量的产品与辅料）
1、三味烤虾料：老干妈油辣椒树上鲜花椒油盐．鸡精．鲜味宝．白糖．味精红油辣椒油等量合一
2、麻辣排骨串料：味之素肉用调理料白糖克鸡粉0克鲜味宝克．味精克盐克．排骨香精克．肉宝克放到一起搅匀．40斤排骨．克排骨料．4千克水溶解麻椒面克辣椒面克色拉油克
3、炭烧料：盐5斤、味精5斤，凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡根粉50克、太太乐鲜味宝5斤、排骨香精1斤克，星湖牌焦香型麦芽酚50克。
4、炭烧油料：肉宝80克，肉味增香剂80克，鸡粉克，蚝油两桶、劲霸鸡汁两瓶、东古海鲜酱油一瓶、白糖1．5斤、水适量斤。
5、烧烤料撒料：盐5斤、80目味精10斤、陈有香牌肉香粉2袋、白胡椒粉克、太太乐鲜味宝10斤。
6、特色酱油：一品鲜＋（加适量的丁香1份（1份＝10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣椒3份、肉蔻3份等打碎）烧开后浸泡。量比10：1
7、烧烤刷油：鸡油、猪油、色拉油牛油．四合一加圆葱大葱姜．豆豉豆瓣酱．（加适量的丁香1份（1份＝10g）、八角2份、桂皮2份、草果3份、白芷3份、小茴香3份、陈皮3份、辣3份、肉蔻3份等打碎）小火熬制2个小时。量比10：1
8、香辣红油：子弹头干辣椒干灯笼椒炒香用绞肉机搅碎．15斤菜籽油烧制成热时放圆葱大葱姜炸香捞出．然后放牛油搅碎的辣椒．豆瓣酱．豆豉．中草药料．熬40分钟．
9、羊肉腌料：羊肉30斤．生粉30克味之素肉用调理料30克.白糖克.鸡粉克.鲜味宝克.陈有香牌肉香粉克.味精30克.盐30克.辣椒面克.孜然克.水2千克.油克.
10、牛肉腌料：牛肉30斤．生粉30克.味之素肉用调理料30克.白糖克.鸡粉克．鲜味宝克.陈有香牌肉香粉克.味精50.克盐50克.辣椒面克.水3千克.油克.
11、猪肉腌料：猪肉30斤．味之素肉用调理料30克.生粉30克.白糖克.鲜味宝克.陈有香牌肉香粉克.鸡粉克.盐30克.味精30克.老抽适量．色拉油克.水1千克.
12、鸡肉腌料：鸡肉30斤．味之素肉用调理料30克生粉30克．白糖克，鲜味宝克.陈有香牌肉香粉克.鸡粉克.盐30克.味精30克.老抽适量．色拉油克.水1千克.
13、生烤羊腿腌料：味之素肉用调理料g、白糖1斤、盐2斤、凤球唛鸡粉5斤、陈有香牌肉香粉1袋、白胡椒粉袋、太太乐鲜味宝5斤。（g料加水g注射3斤左右的羊腮）
14、辣酱：天津辣酱10斤、太太乐鸡汁1斤、白糖、炭烧料g＋水融化（冷藏保存）
15、卤酱老汤：五花肉十斤、老鸡一只、葱姜段、太太乐高汤精、盐、味精白糖．料酒葱姜．老抽、（加适量的丁香1份（1份＝10g）、香叶
