治疗白癜风哪家医院最好 http://www.bdfzkyy.com/今天再给大家推荐10道超硬核的大菜，每道菜都超级豪华大气，分量也超足！家里来再多客人也不用慌，端上桌绝对有面子，让大家吃得津津有味！
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冬天嘛，我最爱吃的就是干炸丸子了，不管趁热吃还是放凉了吃，都挺好吃的。炸出来的丸子外面脆脆的，里面的肉馅特别实在，嚼起来软软香香的，真是越吃越有味儿。
猪肉克
盐6克，酱油30克，蚝油20克，白胡椒粉8克，料酒20克，葱姜水克，淀粉浆（克粉+克水）
猪肉选那种肥瘦比例是1比9的，然后把那些筋和膜都去掉，切成一块块的。
姜丝和葱丝里倒上克凉水，然后用手稍微揉一揉，这样更容易出汁。
3.把猪肉放进绞肉机里搅碎成肉糜。
4.肉馅和顺着一个方向搅拌，稍微有点纹路感即可；
5.锅里倒油，用中火慢慢加热。然后放一小团肉馅进去，如果它很快就浮起来了，那就说明油温刚好。接着，我们把挤好的丸子慢慢放进油锅里，先不要去动它，等它定型了再用漏勺轻轻地推一下。
炸丸子时，要一个个地放进锅里，看到哪个炸好了就捞出来。等所有的丸子都炸完了，再把锅里的油用大火烧热，然后把丸子分几次放回锅里再炸20到30秒。
肉馅里的水别放太多，不然容易软趴趴的，不好成型，吃起来也不够劲道。
调味料的多少，完全看你喜欢啥口味，自己调整就好啦。
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冬天吃羊肉，真的特别棒！不仅能帮我们抗寒，还能满足我们的口腹之欲。想象一下，炖一锅香喷喷的羊排，肉嫩得轻轻一咬就脱骨，吃起来满口都是香浓的油脂味，简直让人欲罢不能！这样的好食物，哪怕只是简单烹饪一下，也能让我们享受到无法抵挡的美味。新年快到了，希望我们都能喜气洋洋，像羊儿一样充满活力！
羊排0克
大葱1棵，大蒜一把，姜1块，草果4颗，香叶3片，八角2颗，花椒一大撮，酱油适量，盐6克
羊排啊，咱们就顺着它的肋骨给它切开就好啦。
2.把食材放进冷水锅里，煮上2分钟，然后捞出来就行了。
3.和水入锅，大火煮开；
羊排放进锅里，水烧开后，调成小火慢慢炖煮。
5.等到差不多九成熟的时候，加点盐和酱油，再继续慢慢炖煮。
肉炖得超烂，汤也熬得特别浓，现在可以出锅啦！
1.如果是冷冻的羊排，得先用热水焯一下，去掉脏东西。新鲜的羊排直接洗干净就能炖了，炖的时候把上面的浮沫撇掉就行。
白水煮肉能让肉熟得更快，等到肉快好了再放盐和酱油，这样既能上色又能提味，一点也不会耽误。
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这道“宝塔肉”不仅看着漂亮，名字还特别吉利。配菜方面，可以搭配梅干菜、笋干这些干菜，这样一来，肉能保持形状不会变形，还能吸收油脂更香。吃起来肉嫩得不行，一咬就化了，竹笋尖则是又油润又有嚼劲。宝塔的样子和竹笋一起，还寓意着“节节高升”呢。
带皮五花肉1块，嫩笋干适量
西兰花半棵，胡萝卜半根
姜，大葱，八角1颗，酱油20克，生抽10克，黑胡椒粉3克，料酒15克，盐1克，白糖8克
提前24小时，把嫩笋干放到凉水里泡着，记得泡的过程中要换几次水，直到它变软。
2.把带皮的五花肉提前冷冻几小时，让它变得硬邦邦的。
3.咱们得根据宝塔肉模具的大小，把肉块多出来的部分切掉。切的时候，要沿着肉的边缘转圈切，每片厚度大概是3毫米，记得别一下子切断了哦。
4.把它变回肉块的形式吧。
5.把材料放进模具里，稍微用点力往下压一压，就能形成好看的层次啦。
6.嫩笋干切小段，放拌匀，倒入肉中，略高于肉；入凉水蒸锅，大火上汽后蒸60-分钟；
7.把肉放在一个有点深度的盘子上，然后快速地给它翻个身，就能轻松脱模啦！
8.在旁边放上一盘煮熟的西兰花和胡萝卜，这样看起来更有食欲。
猪肉冻得硬邦邦的时候切起来更方便，记得要用锋利的刀哦！
蒸久点的话，油脂会被逼出来，然后被笋干吸收进去，这样吃起来就更润口了。
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红烧黄花鱼味道比清蒸的更香浓，想让鱼皮完整不碎其实有个小秘诀：先把锅烧热，多放点油，鱼放进去后先不要急着翻动，等它定型了再翻过来。这样端上桌的鱼，不仅完整又漂亮，还能让大家看到你的厨艺有多棒，鱼也就更受大家欢迎啦！
黄花鱼1条
红辣椒1个，大蒜1头，姜1块，八角1颗，花椒1撮，植物油30克，盐少许，酱油适量，料酒15克，水1碗
1.处理黄花鱼，先把鳞刮掉，再把鳃和内脏去掉，肚子里的黑膜也得弄干净。洗完之后，用厨房纸把鱼身上和肚子里的水都吸干。
2.准备调料啦：先把红辣椒的籽去掉，然后切成小丁丁，大蒜就切成两半，姜切成厚厚的片儿就好啦。
炒锅热了后，咱们倒点油进去。等油烧到差不多五六成热，就可以把黄花鱼放进去了。放进去后，千万别乱晃锅，也别去动那条鱼。用中火慢慢煎，大概3分钟的样子，等到底部变得硬硬的，定型了，再给它翻个身，煎另外那面。
4.多余的油倒出，沿着鱼身淋料酒，加；
5.等汤烧开了，你就转成小火慢慢炖15分钟吧。
6.等汤汁收得差不多，就可以关火，把菜盛出来啦！
等底部定型后，你可以端起锅轻轻晃动几下，这样鱼头和鱼尾的地方也能沾到油，就不会让鱼尾粘在锅上了。
别的鱼也可以用这个方法，没问题的。
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说到饭桌上的美味肉菜，红烧肉可是头牌啊！虽然每家的做法都有点不一样，但最后都一样好吃——香得不得了！简直让人吃一口就解馋！
五花肉克
大蒜3瓣，姜1块，八角2颗，大葱1段，冰糖6粒，油适量，盐2克，酱油30克，料酒20克，热水2碗
把五花肉洗得干干净净的，然后切成大概三到四厘米那么大的块块。
先把锅烧热，然后加点凉油，用小火慢慢把冰糖炒到有点琥珀色的样子。接着，把肉块、蒜瓣、葱段和姜片都倒进锅里，把火调大一点，翻炒一下，让它们都裹上糖色。
3.为了去腥和让菜品颜色更好看，我们可以加点料酒和酱油。
4.给水加热一下。
5.用小火慢慢炖煮大概40分钟，具体的炖煮时间可以根据肉的多少、肉质的嫩滑程度和你想要的口感来调整哦。
6.等到汤汁差不多收干了，就可以关火出锅啦。
选五花肉时，挑那种层次分明的，吃起来更带劲，也不会觉得太油腻。
炒糖色能让菜更好看，吃起来也更鲜美。如果用冰糖来炒，那肉的颜色就会比用砂糖或白糖炒出来的更亮更好看。
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牛筋其实就是牛的韧带部分，虽然没有牛肉那么香，但口感超好的，软软糯糯，滑滑的，吃起来特别有意思。把它和各种颜色的蔬菜一起炖，看起来五颜六色的，真是好看又热闹，就像是整个园子里都开满了花一样。
牛筋克
土豆1个，胡萝卜1根，洋葱1个，红辣椒2个，青辣椒2根
大葱半棵，姜1块，桂皮1条，八角1个，酱油20克，生抽10克，盐3克，热水适量
1.咱们先把牛筋给好好洗洗，弄干净点。
切成大约4厘米长的段，放进凉水里，用大火烧开，把上面的沫子给撇掉。
3.入锅，小火焖炖3个小时左右；
4.牛筋变得很软糯，看起来也明显变大了一圈。
5.把土豆、胡萝卜和洋葱切成那种不规则的小块状，红辣椒去掉籽之后也切成块，青辣椒就直接切成段儿就好啦。
咱们先把土豆和胡萝卜放锅里焖炖10分钟，然后再加入洋葱和青红辣椒一起煮2分钟，煮好后就关火吧。
高压锅真是个好东西，它能帮咱们大大缩短做饭的时间呢！
2.牛筋不管是趁热吃还是放凉了再吃都行，都很美味哦！
3.配菜嘛，你可以按照自己的口味来选，想放啥就放啥。
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这道大虾粉丝，真是菜汤一体，粉丝吸饱了高汤和虾的鲜美，口感又香又滑，好吃得都快把主角给抢了。那红彤彤的大虾摆在最上面，一看就让人觉得好喜庆，好像有什么好事要发生一样。
大虾1盘，绿豆粉丝2把
油菜2棵，香葱3棵
大蒜2瓣，姜1块，豆瓣辣酱1大勺，盐少许，骨头汤1碗，清水1碗
备料这块，咱们得先把虾的须剪掉，再把虾线挑掉；接着把粉丝用温水泡软，然后剪短点。
2.先把锅烧热，再加点油，小火慢慢炒蒜片和姜片，炒出香味来。接着，把豆瓣辣酱倒进去，炒到出现红红的油。
炒虾时，先开中火炒两分钟，然后加点凉水，一直炒到虾肉完全熟透，就可以盛出来放一边备用啦。
4.把骨头汤倒进原来的锅里，然后开火把汤煮开。
5.把油菜切成两半，和粉丝一起放进锅里；等油菜的颜色变了，就把菜和汤一起倒进大碗里，然后再把虾摆在上面，撒点香葱末儿。
1.如果没有高汤的话，那就直接用清水代替好啦。
2.豆瓣辣酱已经挺咸了，所以盐得少放点，酱油最好就别加了，不然会把骨头汤的鲜味给盖住了。
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这道炖菜真的好吃到爆炸，越吃越有味儿。榛蘑当然是最棒的搭档，不过换成别的蘑菇也挺香的。汤汁得多点，浓点，这样浇在米饭上、拌面条里，或者再加点粉条一起炖，简直美味到不行！
文昌鸡1只，蟹味菇克
大葱半棵，大蒜1头，姜1块，八角1颗，干辣椒少许，盐适量，酱油20克，老抽5克
1.把鸡好好洗一洗，然后把它的小爪子尖给剪掉。
2.把蟹味菇的根部剪掉，然后分成一小撮一小撮的。
3.把鸡切成大块的，然后用水好好冲洗一下。
4.先热锅热油，再把姜片、大蒜和八角放进去炒香，然后放鸡块用中火翻炒，炒到鸡皮变紧，有点油出来就好啦。
5.撒点盐，再倒点酱油和老抽，加点热水，先用大火烧开，然后调小火慢慢炖30分钟就行啦。
6.把蘑菇放锅里，用小火慢慢炖上20分钟，然后就可以出锅啦。
如果用土鸡来做菜，那焖炖的时间得稍微长一点哦。
用水泡发干蘑菇，能让它更入味，口感更好。
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羊肉真是香得不得了，冬天多吃点真的对身体好，还能暖身呢。我们煮羊肉时，就加点调料白水煮熟，放凉了再切片，然后蘸点椒盐吃，越吃越有味道。另外，用羊肉汤煮面，再加点白萝卜丝，简直美味到不行！
羊腿肉2块
白蔻3粒，当归1片、白芷1片、香叶2片，盐6克
椒盐
两块去骨的羊腿，咱们先放到凉水锅里，用中火慢慢煮。等看到肉变得紧紧的、颜色发白，就赶紧捞出来，再用温水给它洗个澡，洗干净了备用。
2.羊腿肉和入砂锅，倒适量热水；
3.咱们得用小火慢慢炖，这样炖出来的菜才更入味。
4.煮到那种程度，就是你用筷子一扎就能轻松穿过去的状态。
5.把羊肉捞出来，稍微晾一下，然后装进保鲜袋里，尽量裹紧点，放冰箱冷藏6个小时以上就行啦。
6.切好片后，可以蘸点花椒盐来吃，味道特别好。
做花椒盐超简单的！先把花椒放锅里，用小火慢慢炒，炒到能闻到香味，还听到“噼里啪啦”的声音就关火。等它凉下来后，用料理机打碎，再加点细盐一起拌匀，就搞定啦！
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鸭肉吃起来特别紧实，炖着吃的话香味更浓，口感软糯还有嚼劲。听老人们说，冬天吃鸭肉不容易上火，尤其是那种养了很久的老鸭，效果更佳。咱这道鸭腿啊，用老汤和新料一起炖，味道更醇厚，香得不得了。
鸭腿4只
老汤1锅
大葱半根，姜1块，大蒜1头，酱油、老抽、盐，水
1.先把鸭腿给好好洗一洗，弄干净点。
把食材切成小块，然后用水冲洗干净就行了。
3.卤肉剩下的汤，即为老汤；没有老汤可加大的用量；
4.老汤加适量水，加热融化，放；
5.换个锅，把鸭块放进凉水里煮，等水开了，撇掉上面的沫子，再把鸭块捞出来。
鸭肉放浓汤里，中火慢慢炖上30分钟，这样炖出来的鸭肉烂烂的，汤也特别香浓。
如果你想让味道更浓郁，可以试试用整只鸭来代替鸭腿，这样做出来的味道肯定更香！
2.这些调料不是固定的，可以根据自己的口味来选择和调整。
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