白癜风治疗哪家好 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/天气逐渐变暖，火爆的夜市马上又要回归。去年C位出道的茶缸串串香在各地的夜市上异常火爆，其形式新颖，口味多样，方便快捷，其中人们最最喜爱的还是吃起来很过瘾难忘的麻辣口味，今天给大家分享的就是茶缸串串香中麻辣味底料的熬制配方及教程，有需要的保存收藏。
01:00
首先需要准备的材料有：
牛油克，郫县豆瓣酱克，二荆条辣椒30-克，白酒20克，醪糟20克，阳江豆豉30克，麻椒10-30克，冰糖25克。
白扣2.5克，草果2克，砂仁2.5克，孜然3克，桂皮2克，甘草2.5克，肉蔻3克，陈皮2克，八角3克，香叶1.5克，小茴香4克，紫草3克，辛夷1.5克，毕波2克。
￥3鱼丸无添加湖北荆州鱼肉丸手工鱼丸子农家手打鱼圆火锅食材g淘宝月销量￥34.5￥58购买
制作流程：
1.用小克称将调料们分别称好。使用打粉机将香料加工成细粉。
2.打好的香料粉加入高度白酒或者料酒浸泡2个小时以上。将麻椒或者大红袍花椒同样用白酒或者料酒浸泡2小时以上。
3.二荆条干辣椒用清水烧开后小火煮20分钟做成糍粑辣椒。
4.炒锅中加入牛油加热至融化。
5.加入洋葱姜芹菜香菜小火炸出香味，去腥增香。
6.将各种蔬菜小火炸至颜色焦黄，发干出香味即可捞出。关火将油温晾凉。7.加入糍粑辣椒和郫县豆瓣酱，小火保持油温度左右熬制15分钟左右，熬制油表面的气泡由大到小即可，期间要用勺子不停的搅动锅底，防止糊锅。
￥3郫县豆瓣酱1g正宗兆丰牌四川特产级红油豆瓣酱川菜调味料家用淘宝月销量￥11.8￥12.38购买
8.加入浸泡好的香料粉，继续保持度油温熬制10分钟左右，熬出很浓的香料味。
9.加入浸泡好的花椒或麻椒继续保持油温熬制5分钟。
10.最后加入冰糖碎豆豉醪糟和白酒，继续熬制3分钟使冰糖碎完全融化即可倒出。
注意事项
1.香料打粉一定要细一点，否则会牙碜影响口感，没有打粉机器也可以在调料店购买时打粉，最好不要直接购买现成的香料粉防止掺假。
2.北方的学员在冬季熬制麻辣料可以添加适量色拉油或者菜籽油，因为气温低全部使用牛油影响口感。
3.熬制麻辣料的关键是火候的控制，火候小了香味不突出，火候大了发苦有糊味，制作流程中的熬制时间只是参考，具体熬制时间因为用的燃气灶活力和环境不同多少有差异。
4.熬制过程中一定要不断的搅动，一是防止抓锅底，二是搅动能使锅中的油温更加均衡。
5.如果熬制过程中出现了糊锅底的情况切记不要用力刮锅底，正确的方法是关火倒出，清洗干净后再次熬制。
靓点餐饮原创首发文章，欢迎转发分享
我是一名从业23年的美食工作者，也是自己在创业，如果你在生活或创业中遇到有关于餐饮美食小吃等方面的问题都可以来问我，希望我的一点小知识和经验能帮你解决困惑与烦恼，靓点餐饮点亮你的生活
更多餐饮小吃技术配方请
