猪蹄别只会炖着吃了,试试这种新吃法,酸辣 [复制链接]

猪蹄别只会炖着吃了，试试这种新吃法，酸辣爽口，开胃又解腻！美味的食物、好吃的饭菜、地道的小吃、地方特色、宫廷甜品等等，这些都可以说是美味的食物，在你心中，到底什么样的食物才可以被你称作是美食呢？现在的生活条件好了，人们追求的也就不一样了，在食物方面的要求也越来越多了，不仅仅是为了填饱肚子，还为的就是一个好的心情。大家现在对于饮食方面也是非常讲究的，尤其是现在一日三餐，讲究的就是食物给我们带来的营养和味道，那么受到肉类的食物大家也都有自己非常喜欢的肉类，而在众多肉类当中，猪蹄就受到了很多人的喜欢。

因为猪蹄的口感好吃，而且猪蹄还有美容养颜的功效，很多女生都是非常喜欢的，那么吃得最多的就是红烧或者是用猪蹄煲汤，但是猪蹄很多的人也是会觉得非常油腻，但是尝过这道柠檬酸辣猪蹄之后就会让你的味蕾激发出来柠檬酸辣猪蹄吃起来皮脆爽口而且凉凉的酸酸的，在夏天也是非常适合吃的。今天要给大家分享的就是一道秘制猪蹄，味道非常的好吃，而且与以往的做法都是不同的，这道猪蹄去饭店也都吃不到，如果喜欢吃猪蹄的话赶紧来看一下吧。

首先准备好这道菜所需要用的食材，猪脚，花椒草果，料酒，小米，辣葱，花椒油，老干妈将香叶，八角，盐，大蒜，辣椒油，生抽，豆瓣酱。

制作方法：1、首先我们将猪脚买回来之后也是需要清洗处理一下的，因为猪蹄上面也是有很多猪毛在买的时候能让别人帮忙烧是最好的，如果是没有的话，那么拿回来还需要自己再清洗一下。

2、将猪蹄清洗好之后就可以用刀将猪脚给剁成两块，这样在做的时候就可以更好的入味了。

3、然后开始准备调料，姜片儿4个，草果一个，八角一个，香叶两三片，花椒一克。

4、猪脚放在高压锅里面，然后一次性加入适量的清水倒入准备好的调味料，姜片，草果，八角，香叶，花椒，再加入一勺盐和两勺料酒。

5、然后盖上高压锅盖放在电磁炉上，烧着的老高压锅上，气之后煮20分钟就可以关火了。

6、将煮熟的猪脚先用筷子轻轻地抄一下，如果是很容易扎破，那就证明已经可以了。

7、将猪脚再用清水冲洗一下多余的油脂，然后放在提前准备好的冰水里面开始浸泡10分钟。

8、用刀将猪蹄切成小块，然后沥干水分备用，接下来再加入切好葱花、小米辣、大蒜放在盘里面。

9、在锅里面加入两勺辣椒油和花椒油，两勺生抽半勺豆瓣酱和两勺老干妈半勺鸡精两个柠檬取汁放在盆里面搅拌均匀，静置10分钟之后，一道酸爽又开胃的柠檬酸猪蹄就做好了。

总结：1、在做凉拌猪蹄整个过程当中添加了酱油和豆瓣酱老干妈，因为这些都是比较闲的，所以也是可以根据自己的口味进行调整和配料。2、另外柠檬和辣椒也是要放足的，这样做出来的猪脚才会酸辣清爽，做出来之后放在冰箱里面冷冻口感更佳。