如今在我们的日常生活当中，会有很多的蔬菜，而现在随着高科技的提高，以前我们从未见过的蔬菜或者是反季节的蔬菜，现在都已经成了我们口中的美味。那么今天，我们就来谈谈这种蔬菜，而且它的果实也就是它的种子，你知道这是什么吗？
其实这就是佛手瓜，又名“万年瓜”，还被叫作“拳头瓜”、“安南瓜”，属于葫芦科，主要是产于南方，而且它的果肉松脆，营养比较丰富；佛手瓜是一种藤本多年生的草本植物，喜温但不耐热，但是还能在比较低的温度下生长结果。
佛手瓜是一种无公害的蔬菜，单株的产量非常高，口感也比较脆爽，耐贮性好，病虫害少。近年来，它的种植面积不断地扩大，佛手瓜为多年生攀缘的植物，一次的种植可以长时间采收10至20年，可以种在房前屋后、树旁、沟渠等的地方。
佛手瓜的营养价值：
其实佛手瓜是一种水分很多的蔬菜，其含水量并不低于某些水果。除此之外，它还含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素等，之所以能够在众多的蔬菜当中脱颖而出，主要还是因为它含有一种人体所需的微量元素，即钾。
这个元素是保证人的身体有力量，肌肉的活动正常的一个很重要的原因。虽然它在人体内的含量不高，但也不能缺少。它富含多种营养成分，还含有挥发油、柠檬油素、利霉素等，其中热量不高，适合减肥者食用。此外，佛手瓜还富含蛋白质和钙，其含量比黄瓜高两到三倍，维生素和矿物质的含量也远高于其他的瓜类。
其实在佛手瓜中还含有一种叫作叶酸的特殊维生素，很多人都知道怀孕的人要补叶酸，如果孕妇体内的叶酸含量过低，可能会导致自身或胎儿严重贫血，导致胎儿的发育不良，甚至是更严重的疾病。因此，佛手瓜也是一种适合孕妇食用的食物。
现在人们越来越意识到微量元素对人体的重要性，比如硒，人体对它的需求甚至低于钾，但绝对是不可或缺的。硒是抗衰老、防癌、保持生命健康的一种非常重要的元素。巧合的是，佛手瓜正好含有这种元素，所以多吃佛手瓜可以帮助人们防止衰老、抵抗疾病。
吃佛手瓜的好处：
1、提高自身的抵抗力：主要还是因为佛手瓜所含的营养成分非常地全面，经常食用可以提高身体对疾病的抵抗力；
2、提高孩子的智力：因为佛手瓜富含锌，经常食用有助于补充足够的锌，而锌对孩子的智力发育是非常有利的，可以提高孩子的智力发育；
3、扩张血管、降低血压：由于佛手瓜含有大量的蛋白质、钙、维生素和矿物质，而且热量不高，钠的含量低，因此非常适合患有心脏病或高血压等疾病的患者食用，而且经常食用有助于排尿排泄，扩张血管，降低血压。
4、抗氧化的好处：佛手瓜富含硒，现在已经有科学研究证实，硒是人体必需的成分之一，不可或缺。一个成年人每天需要摄入30到50微克的硒，而且具有很高的抗氧化能力，可以维持细胞膜的结构和功能。
此外，佛手瓜还具有理气和中、祛风解热、健脾开胃的功效，可用于治疗风热犯肺、头痛、咽干、咳嗽、脾胃湿热等的症状，下面给大家推荐几种佛手瓜的做法，其实一般最常见的做法有清炒佛手瓜、凉拌佛手瓜或者佛手瓜排骨汤。
一、清炒佛手瓜的准备材料：佛手瓜、红辣椒、蒜末、油、盐、十三香、鸡精。做法：把佛手瓜洗净去籽切丝，用清水洗净，红辣椒切成小圈；在锅里烧热油，把蒜末用油爆香，放入佛手瓜翻炒两分钟左右，倒入红椒圈翻炒均匀，加入少许盐、十三香和鸡精调味，装盘食用。
二、凉拌佛手瓜准备的材料：佛手瓜、红椒、青椒、盐、糖、酱油、鸡精、香油。做法：佛手瓜洗净去籽切丝，红辣椒和青椒洗净去籽切丝，佛手瓜丝和红辣椒丝先用开水焯一下，捞出来备用。将焯好水的佛手丝和红青椒放入菜碗中，加入少许盐、糖、酱油和鸡精搅拌均匀，淋上香油装盘。
三、佛手排骨汤准备的材料：排骨克、佛手瓜2个、草果1个、姜4片、盐。做法：将排骨用冷水焯水，焯水后将排骨清洗干净，然后将排骨、姜片、草果放入砂锅中，加入适量的清水大火煮开，然后改小火炖两个小时；佛手瓜洗净去籽切块，放入砂锅内，炖15分钟至佛手瓜熟，放少许盐就可以出锅食用了。
综上所述，佛手瓜的肉质非常细嫩，富含钙、铁、锌等微量元素，常食可增强人体的免疫力、利尿排钠、扩张血管、降低血压，是老少皆宜的一种非常好的蔬菜。
