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炖菜，也就是大锅菜，如果做出来的味道好，那么绝对让你对炖菜刮目相看～
胡萝卜炖羊排
材料：羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、陴县豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
做法：
1.羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
2.炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油，下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。
3.将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
白菜肉渣炖粉条
材料：大白菜、猪肉渣、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：
1.粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2.锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3.冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4.转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
土豆炖牛肉
材料：牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法：
1.把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2.热锅凉油，把土豆，红萝卜，洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3.加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
萝卜炖排骨
材料：白萝卜克，猪排骨(大排)克，盐3克，大葱10克。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜，葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
冬季养生
民间有：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”的说法，根菜您听说过吗？什么是根菜？冬季为什么要吃根菜？吃根菜有什么好处呢？
什么是根菜？
根菜，是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。冬天，应季的根菜大量上市，这时的根菜既新鲜，价格又便宜，还耐储藏。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，营养又丰富，冬季应该多吃。
冬季养生吃：红薯
中医认为，红薯补虚、益气、健脾、强肾。红薯中含有较多的维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管壁的弹性。
另外，红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，润肠通便，尤其对老年性便秘有较好的食疗效果。有研究显示，红薯的抗癌作用位列抗癌食品之首。
冬季养生吃：山药
山药貌不惊人，却有极佳的补气效果。。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于增强脾胃消化吸收功能。它的淀粉含量很高，可以为抵御寒气提供较多的热量。
其所含的薯蓣皂苷和胆碱、黏液质等成分，不但有利于肌肤保湿，更有防止心血管系统脂肪沉积的作用。
冬季养生吃：萝卜
萝卜是冬季餐桌上不可少的菜肴。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年不用医生开药方”。在我国民间素有“小人参”之美称的萝卜，可说是秋冬季节的佳品之一。
生吃不仅可助消化、增食欲，还可去油腻、消食顺气；若是与其他食品搭档做成菜肴，又有不同的功效。
萝卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食，吃肉类等油腻食物后，生吃萝卜可解腻。同时，萝卜还能促进胆汁分泌，帮助消化脂肪。
土豆和胃调中、健脾益气。土豆中含有大量维生素B和维生素C等，对于治疗胃溃疡、便秘有一定疗效。它还能够起到预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，预防动脉粥样硬化的作用。
另外，把土豆切成薄片外敷，能很好地消除水肿。
冬季养生吃：冬笋
提到冬笋，不少人会直摇头：“吃一餐笋，刮三天油，实在是没啥吃头。”其实冬笋的营养价值很高，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。
冬笋与春笋、夏笋不同，它生长在地下，尚未破土而出，营养价值也较高。它富含多种蛋白质和氨基酸，搭配各种肉类烹饪，不但味道更鲜美，还可以清热解腻。此外，它还富含膳食纤维，有助于通便。
冷的天气最适合一家人吃炖菜了，热乎乎香喷喷的炖菜端上来，绝对给你的家庭宴加分～
（图片来自网络）
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