我家里好吃辣，平时的饮食做多多少少会放一点辣，这道菜是我家菜谱中做的最辣的一道菜，但是稍微有一点小贵，因为其主要的食材是牛肉，所以吃的次数不会太多，再加上最近天气干燥，吃太多辣会上火，这菜也就更不敢多做了，所以基本上每周做上两次就足够了。这道香辣红烧牛肉是我家儿子最喜欢吃的菜，每一次做，还没出锅，儿子的口水就流出来了，一直围着我在厨房转悠，那渴望劲儿，看的我都想笑。这菜再贵也要买，每周做2次，太好吃了，还没出锅，儿子就流口水。香辣红烧牛肉By王子Director配料：牛腩克、春笋克、豆瓣2汤勺、沙姜适量、草果2个、丁香适量、香叶适量、泡椒6个、菜籽油克、白酒适量、精盐适量、生抽2汤勺、花椒1小把、蒜10瓣、黄酱2汤勺、白胡椒粉适量、大葱一根、姜片5片、干辣椒6个、小米椒6个、柿子椒2个、八角2个、桂皮1块烹饪步骤：1.牛肉买回来用清水泡半小时，换水再泡半小时（为了透掉血水）捞起切小块状，适量撒一点点盐，倒一点点白酒、白胡椒，然后拌匀腌制20分钟2.干辣椒尖椒切段、小米辣切侧刀备用3.八角、草果、香叶、丁香等香料用半碗温水泡制待用4.热锅下油、放入花椒、干辣椒、姜片中火爆香5.放入葱段、蒜瓣、香料（沥水）6.豆瓣酱下锅煎香炒匀7.腌好的牛腩下锅翻炒均匀、倒入适量白酒、加入冰糖，炒至肉表面开始适当变色，加入提前烧开的水半锅、换炖锅盖盖文火炖一个半小时左右8.笋切小条9.香菇切小块10.炖一个半小时后，加入切好的小米辣、尖椒、香菇、春笋等继续文火炖半小时左右，直至肉软糯，适量鸡精白糖提味起锅烹饪小贴士：1、要有耐心、控制好火候很重要，口味咸辣自己控制调配。2、牛肉是不放血的，所以腥味比较大，买回来的牛肉，用清水泡半小时，换水再泡半小时，可以透掉血水，之后配合作料腌制20分钟左右即可。3、香料之类的用水泡一下，可以防止下锅爆香的时候不会变黑，此法也适用辣椒。4、蘑菇和笋是自家喜欢吃的蔬菜，喜欢的可以加，不喜欢的换成别的蔬菜也可以，味道不会差。5、牛肉比猪肉更适合人体所需，所以多吃点牛肉比吃猪肉更有营养，而且秋冬季牛羊肉都是滋补佳品，这时候吃最好。你喜欢吃这样的香辣红烧牛肉吗？喜欢美食杰的文章请点赞、
