在潮汕地区，草粿、豆腐花是许多人挥散不去的记忆。
草粿吃得多了
可是草粿是怎么做出来的
淼淼却一直没见识过
一直想寻访最为传统的草粿手工制作过程，
可惜一直没找到合适的采访对象。
没想到没想到没想到
有时候踏破铁鞋无觅处
得来全不费功夫
一个偶然机会
朋友然兄带我们来到晓翠路中段的“老传统”小食坊
就是这家
嗯，对，连个正式的店面都没有，但是这家小食坊却拥有10来种地道的潮汕特色小吃。
其中，就包括淼淼一直想寻访的草粿豆腐花，而且，他家已做30多年的草粿豆腐花了。
小食坊的店主黄烈波已到花甲之年，他向我们介绍，以前他也是穿街走巷去售卖草粿、豆腐花，后来随着制作的小食种类越来越多，索性就在自家老屋处开起了这家小食坊。
据介绍，制作草粿需用一种称为草粿草的植物。
草粿草是梅县一带地区的特产，现在这附近都没有人卖草粿草了，每次他都需要到丰顺汤坑那边购买。
制作草粿的第一步，就先得把草粿草洗净后，放在一个大锅中加水熬煮，要大火熬上6个小时，直到变成黏稠的黑水。
第二步是过滤草粿水，去掉草粿草的残渣。
第三是把过滤好的草粿水继续熬煮，然后加入一定量的薯粉，搅拌均匀。
等冷却到一定温度的时候，草粿水和薯粉则会融合凝结成为晶莹的草粿。
做好的草粿既有弹性也有韧性。
在潮汕方言中，“去买碗草粿”经常被表述为“去割碗草粿”，也是寓意着草粿的韧性足需用勺子“割”开来。
草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿一直以来都备受人们喜爱。夏日的午后，每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。
看完草粿，我们继续了解豆腐花。
豆腐花和草粿被潮汕人誉为“姐妹小吃”，一般售卖草粿的摊档就有豆腐花。潮汕城乡街头巷尾的叫卖，几乎都是“草粿、豆腐花”，或“豆腐花、草粿”，想吃哪种挑哪种，白色的是豆腐花，黑色的是草粿，然后还有一钵糖粉，豆腐花或者草粿装在碗里后，洒上一勺糖粉，搅拌均匀就可以吃了。
相对比做草粿，豆腐花则要简单得多。首先是将黄豆洗净，用清水浸泡2~3个小时，再将泡软的都碾磨成豆浆。然后就是将豆浆煮熟至翻滚，最后加入适量石膏，待温度下降凝结后就成豆腐花了。香甜爽滑的豆腐花是很多小孩子的喜爱食物，更是一种补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
无论是草粿、还是豆腐花，在潮汕地区一年四季都能吃到，夏天冰冻了吃能解渴消暑，冬天趁热吃则润泽暖心。
而那村头路尾那“草粿、豆腐花”的喊叫声，则深深铭刻在每一位土生土长的潮人心中。
本文图片由天山剑客拍摄
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