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　将鲜嫩的土鸡盐焗后煮熟烹制，搭配翡翠汁青鲜爽口，加入冰水皮脆肉嫩，令餐桌刮起一股清新风。腌渍时里外要擦均匀，焯水要焯透。煮时要大火烧开，小火浸煮。食材用料主料土鸡克辅料葱15克姜10克柠檬两片约2克草果去籽1个八角2个花椒5克白芷2个香叶3个红萝卜15克芹菜10克青线椒10克大蒜10克盐焗粉10克小米辣椒5克调味料家乐厨师浓汤20克盐10克汁酱香菜15克青花椒5克蒜20克鲜姜10克青线椒5克盐焗鸡粉3克麻油5克葱油5克盐3克家乐鲜麻辣鲜露5克制作步骤1将材料放入料理机加入葱油，麻油，盐焗鸡粉,盐,家乐鲜麻辣鲜露,调好放小碟子里跟片好的鸡肉上桌。烹饪步骤1土鸡制净用一小包盐焗鸡粉腌渍一个小时，焯水十分钟去血污！捞出放加冰的水中泡凉！2锅中水超过原料（土鸡），先把辅料一起煮十五分钟让味道出来，放入焯水好的土鸡，大火烧开后小火浸煮一个小时左右，捞出放入加冰的水里再次冰激冷却即可装盘。烹饪要点1腌渍时里外要擦均匀，焯水要焯透。2煮的时候要大火烧开！小火浸煮！3片鸡肉的时候要有次序！装盘也要有次序，让食客能体验到不同部位的口感。用户评论想说点什么。。。提交张秀山????清爽不油腻，味美清新脱俗！回复斌仔师傅，酱汁是蘸料，那么调味料怎么用啊？联合利华饮食策划：调味料是在烫制土鸡时用的，给原材料增添一些底味和鲜香味。回复陶延龙看着很有食欲。回复马超民好，学习学习回复孙军精典，值得学习。回复小高是不是用老鸡？联合利华饮食策划：选用肉质相对紧实的土鸡来制作。回复朱冬冬最好的还是三黄鸡吗？联合利华饮食策划：选用肉质相对紧实的土鸡来制作。回复刘星想问一下师傅这个鸡是用什么上色的谢谢洗耳恭听。：栀子或者黄姜粉。联合利华饮食策划：可以在浸泡的卤水中放少许的姜黄粉或者黄栀子来上色。回复江念荣鲜耦拌腰花靓回复JamesSu（szy）给的辅料都没用完，步骤都不完美回复徐金芬用视频介绍最好了回复程香国清远鸡很嫩回复赵宝才做了几次鸡肉的肉质都有点老！请问是哪个步骤有问题呢？联合利华饮食策划：可以在原材料品种的选用上，还有煮制的时间火候上做一些调整看一下效果回复曾丁明大师傅有没有视频步骤这样比较容易学习不然容易做错了~_~回复尤华伟可以用蛋鸡来制作吗，联合利华饮食策划：不可以，蛋鸡肉质比较老。回复师傅可以的。一样。那有那么多土鸡。要用正宗的三黄鸡哦。因该叫小三黄鸡。大的三黄鸡全是假的回复胡凯感谢辛苦的师傅来分享美食，请问这道菜用三黄鸡可以吗？联合利华饮食策划：选用肉质相对紧实的土鸡来制作。