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潮汕民间有流传着：“草粿煮熟，天时变局(指雷阵雨，俗称风时雨)，二碗卖做一。”和“南畔浮乌云，草粿卖有存。”、“三四卖杨梅、五六食草粿。”等民谣。
草粿，是潮汕地区一款颇具地方特色的大众化小食。每当立夏之后，潮汕地区，便有卖草粿的小贩，或挑着担子，或推着单车，穿街过巷，一边吆喝，一边拿铲草粿的金属片或者贝壳，不停地“叮叮咚咚”敲着，以招徕生意。在童年，那声音和着蝉鸣，几乎是夏日午后最动听的歌。
草粿是一种极亲民极草根的食品，价钱很贱，一块钱就能卖上一碗，清暑解渴。同时也因为这种食品在制作并无太大的技术要求，故而进入市场的门槛并不高，或许住对面门做针线活的老婆婆明天就能挑着草粿担子上街去。或许正因为如此，才使草粿具有无限的生命力。
在潮汕，举凡是“粿”都是以大米为原材料做出来的，“粿”这种东西，可以入俗，是日常果腹充饥物；可以超凡，作节庆拜祭神灵用。所以，“粿”字在潮汕已经有近乎神圣的意义了。而以“粿”字来礼赞这种不是用大米做出来的消夏食品，足以见大伙儿对它的款款深情了。
草粿是用草粿草清洗后水煎滤汁去渣，将药液按比例拌加适量地瓜粉，经充分搅拌均匀，加热煮滚之后盛于陶钵瓷虹，冷凝成膏状，黑色晶莹的解暑小吃。食用时，小贩用专用铜勺切成一片片装进小食碗里，撒上红糖或白粉糖，滋味无穷哩~
潮汕俗语：“南畔浮乌云,草粿卖有存”，这大概是卖草粿的老伯最怕听到的，偏偏有一群小孩儿不懂事，在草粿档前大大声声地叨念着“南畔浮乌云,草粿卖有存”。草粿老伯虽然很生气，后果却不太严重，撒给小孩的蔗糖末依然要比大人多，而且吃完了还能再勺点，呵呵。
草粿具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱。在潮汕，夏日午后很多人在家等着草粿小贩的叫卖声，吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿来解暑。
自己在家做草粿
材料：
草粿粉：50克（超市或者淘宝上可以买到）
清水：4碗半
芝麻糖粉：适量（也可以根据自己的口味喜欢，放花生糖粉或者只放红糖）
步骤：
1.先用半碗凉开水兑开草粿粉，成厚糊状。
2.锅内加入四碗半清水，煮开后，缓缓地倒入粉糊，边加边搅拌至无颗粒状，煮沸后放凉凝固即可。吃时切成小块，撒适量的芝麻糖粉。
广州卖的龟苓膏看起来和草粿很相似，第一次吃的时候却皱眉头了，有一种很明显的苦涩。吃的方式当然也跟草粿有很大区别，龟苓膏是一盅一盅的，冰在冰箱里，老板会问你要下蜂蜜还是下炼奶，还有红豆沙搭配，吃的时候是要用小勺子慢条斯文地一勺一勺慢慢品尝的。
潮汕草粿的吃法在全国怕是少有的，就那样直着腰站在路旁，端起那片薄的粗瓷碗，“囫囵”一声就喝去半碗。没有一个草粿摊是有设座位的，呼喝完之后付钱走人，没有太多余的动作，干脆利落，特别是那捧碗仰首呼喝的状态，像极了梁山好汉喝酒的姿势。
来源：粤A潮汕人
99%南溪人都
