没有什么是
一顿火锅
解决不了的
如果有，就两顿
/导语/
在外省工作了好几年，一直很少见到湖北菜馆。平时出去吃饭，不是去吃四川的辣火锅就是去吃老北京的涮火锅，要么就是吃潮汕的牛肉火锅。不管是川菜、粤菜还是湘菜在江湖上都有了自己的招牌菜馆，唯独湖北菜还是那么的籍籍无名，似乎一直没有占据到江湖的一席之地。在外地如果想吃湖北菜，脑海中还真不知道去哪个餐馆！
/01/
于是在一个周末，我心血来潮的就想吃一下湖北菜，兴致勃勃的打开美团，激动的敲下“湖北菜”这三个字，外卖商家少的可怜。好不容易有一家送外卖的湖北菜餐馆，价格又太贵。出于对湖北菜的想念，我还是咬咬牙点了一份腊肉小土豆。外卖送到了，我迫不及待的打开包装，一口小土豆赶紧塞到嘴里。哇！顿时就满足了，是那个要花费很多时间才能做出来家里的味道。但是这么好吃的湖北菜为什么会那么少见呢？直到前不久我自己做了一顿饭才明白这其中的缘由。
/02/
冰箱里面冻着一点排骨，想着那就久违的做个排骨火锅吧，拿出来一看，只有一点了，后面转念一想就算是那一点点的排骨，要做湖北排骨火锅，也还得先焯水，然后油锅下豆瓣酱和各种香料炸香，再放入排骨，炒到排骨微黄入味，然后加水，等水烧开后再调味。然后再放入高压锅里面压一下让排骨的精髓和汤完全融为一体，等到冒气后，五分钟左右端下来。然后把排骨倒进煮火锅的锅里面，就可以边吃边下菜了。索性我就又多买了两斤排骨回去，痛痛快快的做了一大锅排骨火锅。
就在做这顿饭的时候我突然间就恍然大悟为什么湖北菜越来越少，尤其是外卖很少见，因为不管你是吃的多还是少，湖北菜的工序是一道都不能少的。现在是一个越来越快节奏的社会，能够耐心等待美味的恐怕只有热爱美食的食客和家人了。
/03/
大学的时候是第一次离开湖北去了其他省份。自那以后就再也没有见到，直接以肉类命名的火锅了，什么鸡子火锅，鸭子火锅，蹄子火锅等等都见不到了，见到的就只有以品牌命名的火锅了比如海底捞、德庄这样的。想来还是其他的火锅做起来省事。不管是四川的辣火锅，还是北京的老火锅，或者是广东的淡火锅，都只需要洗好菜，然后下到装着各类调料的锅里面就行了，不用经过那么多道工序。但是吃来吃去，始终都觉得吃的面前那碗调料，那碗调料是什么味，今天的火锅就是什么味。不像湖北的火锅，不仅不需要沾调料，连汤都是每一个食客必争的精华。因为湖北火锅里面的每一味食材都已经在之前的工序里面真真的融为一体了，真正的完成了食材到美味的转变。
虽然湖北菜在别的地方由于太慢太过于精细而被淘汰，但是湖北人却始终没有放弃这种复杂化的食物料理方式，所以你要是想吃到纯正的鸡子火锅，鸭子火锅，来湖北就好了。然而许多其他的东西就没有那么幸运了，比如很多非物质遗传的文化，由于时代发展的太快，没有太多的时间去等待，很多都已经在慢慢的消失了。
湖北菜的滋味真的就是家的滋味，不需要考虑时间，只要用心的做好每一个过程就好。
希望每一个外地的你都能用食物来一解乡愁！
/04/
另外附上湖北火锅的做法
（ps:只是我的家常做法，可以自行改良）：
湖北火锅一般是：一肉+一菜的搭配，
这里的肉和菜可以自行选择，
我比较常用的是排骨+小青菜
1.准备足量的排骨和素菜，
因为湖北的火锅主要是吃肉，
所以肉的分量一定要是你够吃的
2.将切好成一块一块的排骨冷水下锅
+姜或者料酒煮沸，
去浮沫，然后用清水漂洗干净。
3.热锅下油，
下两勺豆瓣酱或者辣子鸡也行，
反正有红油的就可以。
小火炒一会儿
4.下香料和作料
（八角，花椒，香叶，陈皮，草果，
都是一两个就行，然后拍碎的大蒜）
小火炒至香料的香味冒出来。
5.下洗干净沥干水的排骨，中火，
炒至微黄加一点生抽。
然后加水水要没过排骨，
如果有土豆或者冬瓜这样的素菜，
在这一步就可以一起加进去了。
6.水开后加盐，鸡精，耗油调味。
然后放到高压锅，待高压锅，冒气后，
约莫5-10分钟之后就端起来。
这一步食材都熟了可以直接吃了。
7.把食材都倒入煮火锅的锅，
然后就可以边吃肉，边下各种你想吃的菜了。
当然土豆在这一步切成薄片，涮着吃也是可以的。
试着做一下吧！一个人也要好好吃饭哦！
-End-
NANTANG
想和你分享我的奇思妙想
想和你探讨这个奇妙世界
欢迎来到南糖的异世界
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
