为什么饭店的菜总是比家里的好吃问题可能就 [复制链接]

酱油

今天做菜放酱油了吗？

不知道大家厨房里放了几种酱油

糖糖妹家里可是生抽老抽鲜酱油、儿童酱油齐上

感觉光买酱油就是一笔不小的支出！

今天糖糖妹新学了一种健康又实惠的自制酱油

没有过高的盐分、色素、防腐剂

而且成本只有酱油平均市场价的五分之一！

最多只要1个小时！

一起来见识一下

自制可以作为老抽使用的素酱油

材料

一升水、一小碟姜皮、葱须、白菜帮子、豆芽、浸泡四小时的红曲米、浸泡四小时的黄豆（主要是让酱油更加浓稠，不添加也可以）。

具体步骤

①将水放入锅中，开火后把6种材料依次加到水里。

②煮到沸腾后转到小火，慢炖50分钟。

③50分钟后把锅里的食材过滤掉，趁热加入少许低钠盐搅拌，自制酱油就完成了。

等待酱油冷却后就可以炒菜做饭啦，不但味道鲜美，还可以用来给饭菜上色，让菜肴色香味俱全~

自制可以作为生抽的海鲜酱油

材料

毫升水、姜片、葱须、煮熟的红曲米糊、虾壳。

具体步骤

①开锅加入毫升的清水，将材料加入水中。

②加盖，开火煮沸后转到小火，焖制30分钟。

③30分钟后把锅里的食材过滤掉，趁热加入少许低钠盐搅拌，自制海鲜酱油就完成啦~

可以替代生抽在制作凉拌菜时加入，进行调味~

自制酱油如何保存？

注意：自制酱油最怕的就是生水和油。

酱油做好后，要选用密封性很好的瓶子存放。

将瓶子冲洗干净之后，将表面的水分擦干，瓶盖内部也别忘了擦。

内部如果残留水分不好处理，要放到干燥通风处晾干。

直到水分完全蒸发掉，我们就可以拿着瓶子来装酱油了。将瓶口擦干净，拧紧瓶盖，密封无误后放到冰箱冷藏。

保存得当的话，自制酱油可以保存一年。

如果打开酱油发现发酸，那就是变质了，就不要继续使用了。

如果你觉得家里做的菜总是没有饭店的好吃

那么问题可能出现在酱油上哦

生抽稍微动些“手脚”

就能摇身变成了高颜值的调味酱油

究竟怎么做的呢，

往下看！

紫苏酱油

天气热的时候，很多朋友喜欢吃凉拌菜。这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配。

食材：生抽毫升，紫苏叶20片，大蒜20瓣。

取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净，然后用厨房纸擦干表面的水分。一定要完全擦干才行，如果有水，紫苏酱油很容易变质。

把紫苏叶切成丝，大蒜切成薄片。

将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里。

倒入生抽，没过食材。

盖上密封盖，放入冰箱冷藏24小时，紫苏酱油就做好了。

蒸鱼豉油

平时我们吃清蒸鱼时，都会去超市买蒸鱼豉油，其实它完全可以自己在家调配出来，让清蒸鱼瞬间品质提升。

食材：生抽毫升，水毫升，白糖克。

将生抽、清水和白糖放入锅中烧开，蒸鱼豉油就做好了，是不是很简单。

用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜都非常完美。

复制酱油

复制酱油是川菜里的灵魂配料。闻名全国的蒜泥白肉、夫妻肺片、甜水面、钟水饺等全都离不开它！

食材：生抽毫升，清水60毫升，小葱2根，生姜4片，八角1个，香叶2片，陈皮1块，草果2个，冰糖克，红糖50克。

将生抽和水倒入锅中大火煮开。

然后把所有香料一起放入锅中，转小火熬煮10分钟，把这些香料的香味充分激发出来。

10分钟后，放入冰糖和红糖。冰糖可以增味提鲜，红糖可使酱油更加浓稠，味道更加浓郁。

一直保持小火熬煮。

等只剩下最初量的2/3时，酱油变得比较浓稠时就可以关火了。

用滤网过滤掉所有的料渣。

倒入玻璃容器中彻底凉透后密封，放入冰箱冷藏保存就可以了。

复制酱油是川菜的绝配，喜欢吃川菜的朋友一定要试试呦。

3款酱油，分别搭配不同的菜肴

激发美味，留住极致的味蕾体验！

学会了吗？

抽空尝试一下吧！

来源：高质量生活知识（IDzlshzs）、CCTV生活圈，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除

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