详细菜谱在后头喔
纵横厨界好多年，小二依然过不去香料的坎儿。
相似的形状、相似的味道，虽然很熟悉，但就是说不出来叫什么。
好似这草蔻与白蔻，白芷和白芍，大同小异，外形近似很容易混淆。
今儿的美食达人东篱，给小二好好科普了一番香料。
比如这草蔻和白蔻，草蔻相对于白蔻，表面更粗糙，做卤菜、酱肉时经常会用到。
白芷既是药材也是香料，可以起到增进食欲的作用，但要适量吃。
说了这么多的香料，不难看出我们今儿的主角就是这香料。
用这香料搭配肉馅儿，做出保准能让您魂牵梦萦的美食。
说起陕西美食，很多饭团会脱口而出“肉夹馍”。鲜嫩多汁的腊汁肉夹在外焦里嫩的馍中，吃上一口，汁水四溢，别提多美味。
快来学学这地道的陕西腊汁肉！
美食达人——东篱
陕西腊汁肉
每一个陕西人最想念的美味，就是妈妈做的腊汁肉，对于东篱而言，也是如此。
腊汁肉与腊汁汤：
腊汁肉就是用腊汁汤煮出来的肉，它不同于一般的卤肉，是用几味中草药及香料与肉同煮制做而成。
★1.锅内倒油，放入白芷、草果、草蔻、小茴香、八角、胡椒粒、良姜、白蔻、八角、花椒翻炒出香味，研成粉末；
★2.将研磨成粉的香料倒在肉上，涂抹均匀，腌制一天后与腊汁汤同煮。
腊汁肉的灵魂，就是用这丰富的香料做出的腊汁汤：
锅内放油，放入白蔻、草蔻、白芷、草果、桂皮、小茴香、八角、胡椒粒、花椒、葱、姜炒出香味，倒入开水中，即可做成腊汁汤。
腊汁汤不仅可以用来制做腊汁肉，还可以煮火锅、煮面条，可以说是万物皆可煮。
戳视频↓，看看这个肥而不腻，瘦而不柴，入口即化的腊汁肉是怎么做出来的吧~
陕西腊汁肉
食材：五花肉猪后腿肉白芷草果草蔻小茴香八角胡椒粒良姜白蔻八角花椒辣椒面桂皮葱姜盐生抽冰糖酱油白酒油
做法：
1、锅内倒油，放入白芷、草果、草蔻、小茴香、八角、胡椒粒、良姜、白蔻、八角、花椒翻炒出香味，研成粉末；
2、将五花肉、猪后腿肉改刀，放入研好的粉末，再放盐、辣椒面、生抽、白酒搅拌均匀，腌制一天；
3、锅内放油，放入白蔻、草蔻、白芷、草果、桂皮、小茴香、八角、胡椒粒、花椒、葱、姜炒出香味；
4、将炒好的白蔻、草蔻、白芷、草果等放入热水锅中，加入腌制好的五花肉、猪后腿肉、酱油、冰糖、干辣椒大火烧开后，转小火煮制一小时即可。
吃一口东篱的这道腊汁肉，鲜嫩、麻辣，满口鲜香。
腊汁肉不仅是东篱家乡的味道，也是她童年最美好的回忆。对于漂泊在外的人来说，家乡的美食寄托着游子的思乡情。
对许大厨来说，出门在外最想念的味道就是老北京的肉末烧饼。
特级厨师——许世全
肉末烧饼
许大厨的肉末烧饼中加入马蹄末来配馅料，鲜嫩的味道中带有清脆的口感。
马蹄又叫荸荠，既可以当作水果生吃，又可以作为蔬菜食用，味甜多汁、清脆可口很多人都喜欢。但吃之前一定要去皮，清洗干净。
大厨用水来炒肉末，肉末更容易炒散，去腥。
炒好的肉末看着不出汤汁，拿起一小粒肉末用手轻轻一捏就能挤出汤汁，许大厨二十年炉火纯青的厨艺，都在这肉末里了。
有了大厨的私房秘籍，咱们再来尝尝这道宫廷菜——肉末烧饼，味道如何。
肉末烧饼
食材：烧饼肉末马蹄酱油料酒白糖葱姜香油
做法：
1、马蹄去皮、洗净、切碎，焯水备用；
2、将猪肉末放入锅中，加水酱油炒制，捞出后，压干水分，备用；
3、锅内放香油，加入马蹄、猪肉末、料酒、酱油、白糖煸炒；
4、出锅前放入葱末、姜末翻炒均匀即可。
5、将烧饼从中间切开，夹入肉末即可。
左手陕西腊汁肉夹馍
右手老北京肉末烧饼
魂牵梦萦的肉馅儿美味
跟着小二学，如今在家都能做
美得很！
今晚18：30分央视财经频道
《回家吃饭》一定要看啊！
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