看白癜风的医院哪里好 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html红烧肉是大众都爱的一道菜。也是餐桌上款待客人的一道硬菜，当然这也是我家餐桌上出现频率次数多的一道菜。怎样做到肉质肥而不腻，色泽红亮？那就要从选材到整个制作过程中的用心和细节了！
大家好，今天又来跟大家分享菜品了。今天给大家带来这道，一起来做吧！
红烧肉原料
大约克用大豆调味的猪肉
豆瓣酱适量冰糖适量
适量韭菜和5-7片(大)香叶
草果1颗白扣4颗
栀子1颗(着色)肉桂1片
茴香。八角适量颗
乌拉尔甘草几颗(可增甜)花椒
适量的大蒜和姜片
做法红烧猪肉
步骤1
准备食材。如图所示：浸泡大豆，大蒜去皮，从中间切，生姜切片，葱洗净，打成一个结，适量豆瓣酱。
步骤2
各种香料，我已经在表食材中详细写了哪些种类。
步骤3
适量的冰糖(冰糖应该有相似的大小和形状，因为它会在以后油炸，如果大小不均匀，有些会先油炸，有些不会达到颜色)
步骤4
如果铁锅是热的，你不必把它烧红。用手感受一下火锅上面的温度，热气就会变热。
步骤5
将猪皮放入热锅中烘烤。烘烤时，用手压住肉的顶部，小心不要烫伤手。(你也可以用锅铲压它，我习惯用手压它)把烤好的肉放在盘子里，以后用。记住不要在热锅中加入冷水来立即清洗锅，因为这很容易损坏锅。洗涤前让它自然冷却。这一步的效果是去除头发，增加香味。
步骤6
烤肉，切成小方块。(试着把它切大一点，在热烫和油炸过程中它会收缩一点)
步骤7
往锅里放些水，将切好的肉焯一下，然后一起加入料酒。将水煮沸2分钟。
步骤8
清炖肉
步骤9
向锅中加入菜籽油并加热。去掉生的味道，关火。
步骤10
将冰糖倒入油中，用锅铲翻炒。火熄灭后，油仍然是热的。你可以用这个温度融化冰糖。融入图片中所示的状态，你可以点火并点燃一个小火。
步骤11
小火，连续翻炒糖(火很容易翻炒，翻炒的糖很苦，你必须把它倒出来重新开始)。当糖被煸炒并起泡时，再次煸炒它(注意不要在这个时候煸炒)，煸炒糖的颜色与图片中的相似。如果你真的没有把握好，就炒一下糖，但是红烧肉的颜色会浅一些。
步骤12
先将猪肚翻炒一分钟，然后在豆瓣酱翻炒一分钟，然后加入各种调料、蒜茸和姜片，一起翻炒两分钟，加入适量蚝油和鲜扇贝酱，1:老抽，生抽。继续翻炒两分钟，然后加水。(水的量没有到达肉)
步骤13
我选择使用电压力锅。将肉和水倒入高压锅的内胆中，加入葱花和浸泡过的大豆。按压大约30分钟(见电压力锅的温度)。不要把它压得太软，因为它以后会被倒进锅里去收集水。如果你不用高压锅来压煮，请多加水。
步骤14
将压好的肉倒入煎锅里，收集水分。这时，洋葱节和各种香料被挑选出来，用筷子扔掉。大火聚集果汁。
步骤15
现在差不多是收获的时候了，加入一点鸡精，不需要盐，盐度已经达到了豆瓣酱。如果你再次收集，你可以把火关掉。
步骤16
取出平底锅，装上盘子。
步骤17
脂肪而不油腻
步骤18
成品
今天美食的菜谱分享就到这里啦，可以在评论区晒出你们的作品，或者有疑问的小伙伴，可以留言咨询哦~
