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入秋后,鸡鸭猪肉靠边站,我常给孩子吃这肉 [复制链接]

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常言道“一夏无病三分虚”,进入了秋季后,逐渐进入昼夜温差大的天气,空气也愈发干燥,人体的免疫力也容易降低,所以坊间有“贴秋膘”之说,及时给身体补充能量,强健体魄。

秋天“贴秋膘”可不能理解为“贴肥膘”,而是顺应季节适量多吃一些营养丰富的肉类,多为身体补充优质蛋白质及其他营养素,来增强体质,提升抵抗力。

尤其是开学了,孩子学习任务紧,大人的工作也很繁忙,作为家中的“煮饭婆”我会换着花样给家人做各种营养餐,相比鸡鸭鱼肉,“卤牛肉”家人们最爱吃。去菜市场买菜时,一旦遇到新鲜的牛腱子肉,总会忍不住买上一些拿回家自制卤牛肉,有盐有味,营养满分,孩子大人都爱吃,强健体魄有好处。

牛肉,相对于鸡、鸭、猪肉来说,牛肉的营养更为丰富,脂肪含量低,尤其钙、铁等多种微量元素,孩子长个很需要;还富含优质蛋白质和多种氨基酸,对补充精力、增强免疫有好处。

特别是牛腱子肉,这可是大量运动,锻炼过的部位,肉质紧致又有弹性,非常适合卤煮,卤好的牛腱子肉切成薄片直接食用或者浇上料汁吃都特别香,肉质紧实有嚼劲,越吃越过瘾,在给身体补充能量、增加营养的同时又不担心长肥膘,对管理体重很有好处。

虽然牛腱子肉价格不便宜,40元一斤,但是孩子长个很需要,有条件还是要多吃,贵点也值得。牛腱子肉最好吃的做法之一就是制作成卤牛肉,做法不复杂,看一遍就学得会,掌握这方法,“卤牛肉”自己在家轻松制作,牛肉又香又入味,好吃不贵。

---准备食材---

牛腱子肉1个、生姜1块、大葱白1段、原味酱油2汤匙、老抽3汤匙、盐2汤匙、冰糖5克

香料:草果1个、桂皮1段、花椒2克、干山楂3块、香叶2片、白芷1克、橘皮1块、砂仁0.5克、干辣椒4个

制作方法和步骤:

1、香料放入碗中加水稍加浸泡10分钟左右。

2、牛腱子肉流水冲洗后放入清水中浸泡,给牛腱子肉做“按摩”似的揉搓使其浸出血水,之后清洗沥干备用。

3、清洗好的牛腱子肉放入电饭锅中,加入切好的生姜片和大葱白段,之后把浸泡的香料连同浸泡香料的水一起倒入锅中。

4、调入2汤匙原味酱油、3汤匙老抽上色,再加入5克冰糖、2汤匙左右的盐调味,汤汁自己可以尝一尝,比较咸的那种程度。

5、按动煲汤键煮制90分钟,定时时间到牛肉已经熟透,拔掉电源后让卤牛肉继续在锅中焖2小时左右,待其自然冷却后取出,牛肉会更入味。

6、冷却后的卤牛肉直接切片后即可食用,也可以浇上卤料汁及自己喜欢的蒜蓉料汁或者辣椒油料汁等,入口筋道有嚼劲,有滋有味,非常好吃。不论是餐前凉菜还是下酒菜都美味又营养。

1、牛腱子肉不要焯水,直接用凉水多次冲洗后再浸泡,在浸泡的过程中使用“按摩”揉搓的方法挤压出牛肉中的血水,这样处理过的牛肉在卤制后营养少流失,肉香更浓郁。

2、卤好的牛肉不忙取出,任其在卤料汁在多浸泡2小时左右,是料汁充分浸入牛肉中,使卤牛肉更入味。

3、一次性如果卤制的牛肉比较多,带其冷却后用保鲜膜包好冰箱冷藏保存,尽快食用。

4、卤味料尽量选用可以看得见原材料的香料包,避免使用打成粉末的卤味料,根据自己的口味适量增加干辣椒、干花椒等调味料即可,卤好的牛肉味道更纯正,口感好。

一般干杂店都有各种香料卖,如果嫌自己搭配起来麻烦,不妨选用现成的卤味包,简单方便。下面这款卤料就非常实用,所需的香料直接搭配好,原材料看得见,用起来非常放心。卤牛肉、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸭脖、卤藕片等,随心卤制一切荤菜素菜,现在正在做活动,领券减3元,仅需20来块钱就可以包邮到家20包的卤料,可卤斤食材,足够用上好久了,反正也不贵,值得入手备用。

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开学后,鸡鸭猪肉靠边站,有条件多给孩子吃这肉,40元一斤,营养满分,孩子长个很需要,贵点也值得。喜欢的朋友欢迎转发、收藏备用,您的点赞是最暖心的鼓励,笔芯。

大家好,我是雨婷,热爱下厨,乐于分享,每日更新菜谱或食谱,以及烹饪技巧、美食推荐等,欢迎

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