梭子蟹别再清蒸了这种梭子蟹做法更美味, [复制链接]

梭子蟹别再清蒸了！这种梭子蟹做法更美味，鲜香浓郁，全家吃不腻。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

前几天因为台风，很多渔船没出海，导致梭子蟹价格贵，还没货。这些天台风过去了，梭子蟹的开始大量上市。比如我们沈阳，手掌大小的梭子蟹售价在20左右，大连的梭子蟹价格便宜，东港的梭子蟹比较贵，一斤要60元左右。现在梭子蟹都是比较肥美的时候，肉厚黄满，昨天买了3只中等大小的螃蟹，做了一道不一样的菜，家人都说好。

梭子蟹大家吃得最多的就是清蒸，清蒸能吃到螃蟹的原汁原味，但难免有吃腻的时候。很多朋友爱吃大闸蟹，因为蟹黄非常醇香，梭子蟹的肉厚，吃一个尝尝鲜就有点腻了。今天我用了一种特殊调料，来烹调梭子蟹，这种调料就是咖喱，很多人没吃过，琦哥推荐你试一试，味道辛香浓郁，与梭子蟹烹调一起太香了。

咖喱是由多种香料组成的一种调料，多见于东南亚地区，主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、桂皮、丁香、芫荽子等，用油将上面的调料炒香，加入洋葱、大蒜、生姜熬煮，最后制成咖喱粉。咖喱可以增进食欲，也可以去除螃蟹的寒性，最适合烹制海鲜以及牛羊肉类食材。

下面分享这道咖喱炒梭子蟹的做法，喜欢吃螃蟹的朋友可以试试哦，保证你喜欢。

梭子蟹、鸡蛋、尖椒、咖喱粉50克、淀粉

食盐、白酒、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、香油

步骤一：梭子蟹买小而饱满的最佳，价格也便宜，正好一切两半。将梭子蟹刷洗干净，揭去盖子，将螃蟹鳃等不能食用的用剪刀清理掉。从中间剁开，然后各剁成3块，如果大螃蟹还要剁多几块，放入盆中备用。

步骤二：盆中加入少许高度白酒、食盐、胡椒粉，拌匀之后腌制10分钟。然后加入干淀粉，将蟹块薄薄的挂上一层淀粉。

步骤三：准备配料，鸡蛋打散加入少许料酒去腥增香，加入2克精盐入底味搅拌均匀，尖椒切段备用。

步骤四：准备一盘干淀粉，将露出螃蟹肉的蟹块沾满干淀粉，这样除了保护蟹肉鲜嫩之外，还能起到口感酥脆的作用。

步骤五：锅内烧少许油，油温6成热，下入蟹块煎制，小火煎至各面金黄酥脆时捞出沥油。

如果家里油多，也可以下锅6成油温炸至金黄酥脆捞出，效果更好。

步骤六：锅内烧油，下入鸡蛋液炒熟。

步骤七：锅内留少许油，下入辣椒圈、咖喱粉小火炒出香味。

步骤八：下入煎好的蟹块与鸡蛋，加入适量食盐、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、香油，翻炒均匀出锅即可。

这样一道色香味俱佳的咖喱炒梭子蟹就做好了，看起来有没有食欲，喜欢的朋友赶紧试试吧。

梭子蟹别再清蒸了！这种梭子蟹做法更美味，鲜香浓郁，全家吃不腻。大家好，我是琦哥说美食，每天分享美食菜谱与烹调技巧，精挑细选价廉质优的食材，节省您的选购时间。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。