刘三姐卖螺丝粉
文/唐榕沈扬
01
话说柳州刺史柳宗元一日带属下考察民情，来到柳江边。见十来个人肩挑木桶，背负着小口大肚子罂瓶,在极其艰难地沿着狭窄的崖路上下往返到柳江边汲水……
突然，有人被挤倒，掉下悬崖，一命呜呼！
有人喊：快报官！快报官！
望着汲水的队伍，柳宗元心里很不好受。他因参与王叔文政治革新，被贬永州十年。好不容易回到长安，又因好友刘禹锡作桃花诗一首惹恼了当朝权贵，连带被贬，来到一个更远的地方——南蛮之地柳州任刺史。
离了长安，来到柳州，虽然被贬了，但不用天天看折子，可以做一些惠及百姓的事情，心里也有些安慰！可要想引领这蛮荒之地，走上文明道路，肩上担子重呀！虽然推行教化，倡导医学，废除奴婢，取得了初步的成效，但还有许多事情等着他去做呀！就比如，这城中，近千户人家万余人口，竟然连口水井都没有。唉，艰难呀！你看，这么多的人，为了一口活命的水,拥挤到江边!如果天旱水浅，那江边陡坡就更长了；到了雨季，路险泥滑，行走在陡坡上，稍有不慎，脚下一滑，就会翻滚下去，轻者跌断手足，重者还会送命。这不，刚刚就有人摔倒，把后边的人给撞下悬崖，闹出人命！唉，一座城，没有水井，不行呀！看来，这水井不打不行啦！
堂弟柳宗直上来，跑到柳宗元身旁，搀扶。他劝道：“老哥呀老哥，你就不要操那么多的心了！又是修孔庙又是办学堂，还募民垦荒种果树的，拖着一身病痛，你总这样没事找事！不要太累了，差不多就行了！”
柳宗元说：“都出人命了，是事找我，不是我找事，知道吗？”
柳宗直说：“叫司典来处理不就完了？”
听了这话，柳宗元笑了笑，说：“你也是个举子出身,总有一天是要到地方上任职的，能这样说话吗？你不想想，人们天天到江边汲水，多艰难呀多危险呀，难免还要出事，得从根本上解决呀。你要记住了，什么问题，都要从根本上去解决，这才是一个好官！”
柳宗直有点不高兴了。说：“老哥哥呀老哥哥，事情总是做不完的，要注意身体呀！我不远千里前来照顾你，就是怕你过于劳累。如果你……如果你……我怎么向家里交代呀？我现在还没有外放做官，也不管什么为官处事之道，我只管把你照管好就行了！”
“呵呵！”柳宗元甩开堂弟搀扶的手，迈步走上前，说，“你瞧瞧，我这是弱不禁风的样子吗？”
“家里，谁不知道你如今是个病秧子？”柳宗直跑步上前，搀扶住。他说，自从你被贬到永州之后，身体就一天不如一天的了。
“好了，好了，我说不过你！”柳宗元依然笑呵呵的。“做这点事情，我还是身体能及的嘛！”
这时候，汲水的队伍越拉越长，排到一里地外。
“有女莫嫁柳州人，柳州挑水上天门！家中一人专挑水，早晚滚成风火轮！”一阵山歌传了过来。
听了这山歌，柳宗元更是辛酸。他问：“这是谁在唱山歌？”
一同前来的司户参军说，回刺史大人，唱歌的是刘三姐。她这个人呀，伶牙俐齿的，总爱唱山歌讽刺别人。
“她呀，就是那个卖螺蛳汤的外来妹，住在小龙潭村附近的岩洞里。”司农参军也上前禀报。
柳宗元笑了笑，说：“也难怪人家唱这山歌呀！你们不想想，人家卖螺蛳汤，一天那得需要多少水呀？”
一旁的人说，她哪里要到这江边汲水，小龙潭的泉水，哗哗地流，她用得完吗？
柳宗元说，去把她请过来，本官要会会她。
于是，就有陪同前来的小吏跑步前去请刘三姐。
“报！”负责现场察看的狱卒跑上场，说，柳大人，这个案情已经查明，是前边的人摔倒，撞翻后边的人，连人带桶摔下悬崖。您看，这怎么处理？柳宗元说，这是过失，是无心，你们按律处置，做好双方家属工作。现在，本官想的，不再是这个案子，本官想的，是如何防止此类案件的再次发生。
刘三姐被请了过来。她肩挑两只竹筐，汗珠子挂满脸上。这个壮族姑娘，个子不高，有些单细，但挽起一个“丸子头”，倒是让她平添几分高大。一绺粗黑油亮的秀发，堆在后脑勺上，像一个大大的田螺。人们说，她的头发，就是她卖螺蛳汤、炒田螺的招子。
是的，刘三姐这是到江边码头买田螺，恰好碰上了这个场面，因为心中有感，所以她唱起了这山歌。
只为这一见，誉满神州的大文豪与壮乡闻名的歌仙进行了一场历史性的对话。
“刘三姐，我问你，为什么柳州人挑水上天门？”
“柳大人，柳州城中没有水井呀!”
“中原地区，八口之家，至多十口之家，就有一口水井。中原地区的打井技术，也早已经传开，为什么柳州人不打水井？”
“过去也有人挖过水井，但是不久就会倒塌，有的甚至未挖成就塌了。听说城北有一家父子四人打井，刚挖了一半井就塌了，结果有两人埋在里面，死了！于是，柳州城里的人，都说是挖井触犯了土地神伤了龙脉……从那以后，就无人敢挖井了”
“这是迷信！是借口，是懒动脑筋思考问题的借口！”
“我也知道这是借口。可是，打不出一口井来，大家就会胡乱猜疑嘛。其实，大伙都盼望能打出水井来，这样，一来方便了，二来……二来也干净清洁了。南方雨多，常下暴雨，一年之中，河水几乎有半年是浑浊的，一桶水半桶泥沙，人们饮用这样的河水，常常闹肚子……但，打不了水井，也只能这么着。”
一下雨，河水就浑浊，一桶水半桶泥沙?听了刘三姐这话，柳宗元沉吟了。
“不说浑浊，就是平时清澈的时候，这河水也不好饮用呀！刺史大人，你不知道，为什么这城中之人，都喜欢到我那里吃米粉喝田螺汤吗？其实，我也没有什么诀窍，就是水不同而已。城里的饮食店，他们用的是河水，所以他们炖的螺蛳汤他们煮的米粉，注定了没有我用地下泉水做出来的味道好。用泉水炖汤，味道那个清甜那个醇厚，我没法形容；用泉水做的米粉，那个洁白那个细嫩，还有那个筋道，也是别的米粉没法比。要不信，就请柳大人到山脚下，光临小店品尝品尝！”
“好的，有时间一定过去。不过，今天，我想请你跟我们到河边上去看看。”
“河边还有什么看的？”
“我要打水井，就得察看地基。你刚才不是说了吗，打井总塌方，那一定是地基不稳。地基不稳，就是土质有问题。要看地下的土质，到哪去呀，你说？”
“呵呵，我明白了，要察看地下的土质，当然是到河边上去察看！”
“那就走吧！”
一行人来到柳江岸边，面对高耸的河堤，柳宗元说：“你想想，为什么一下暴雨，江水就浑浊，水的泥沙就多？”
“雨水冲刷呗。”
“别处也有雨水冲刷呀，为什么别的江河不会这样？”
“土质疏松呗。”
“这就对了！”柳宗元很是高兴。他把大伙都叫到跟前，说，“你们仔细看，这河堤的剖面，除了岩石，就是一层黄土一层沙土。这说明什么问题呀？沙土不牢嘛！我们在城里打井，下层是沙土，泉水涌动推出泥沙，井的下部被掏空，上面又重压，能不崩塌吗？要是井打成后马上用青砖或者石头围砌，或者边打井边围砌，这样还会倒塌吗？哪里是龙王爷恼怒土地公惩罚，分明是不认真思考问题嘛。俗话说，实干兴邦，说的就是这个道理。行动与否，坚持与否，思考与否，决定着一个人一座城乃至一个国家命运的好坏，你们说，是不是这个道理？”
“是这样！”、“是这样！”大家点头赞成。
“我一定要在柳州城里打出第一口水井来！”柳宗元庄严宣布。他说，“就先在人口集中的城北打，具体位置，由司户参军实地查看选定。吩咐完毕，立马把负责管理财物的司仓参军叫过来，说，我算过了，打一口水井，深六十尺，需要大青砖一千七百多块，石灰八百斤，你去筹备吧!”
司仓参军愁眉苦脸，说：“柳大人，下官掌管的钱连发俸禄都不够了，哪里还有钱去置办这些东西呢?”
柳宗元说：“先用我的俸禄钱去置办吧。”
不几日，在市区一块老街弄堂的空地上，打出了一个新的水井。井口，围砌着一圈大理石，雕琢有几个大字：“泽被四方”。
02
这天，柳宗元带领城中文武官员在水井旁边举行落成仪式。
四月，天气暖和起来了，桃红柳绿，莺歌燕舞，满地春色。这一天风和日丽，城里百姓听说水井打成了，都拥来观摩，十分热闹。
这天，刘三姐也来了。她带着阿牛哥在弄堂口摆上摊子，卖米粉卖田螺汤、炒田螺。
见柳宗元一行人走来，刘三姐便亮开嗓子就唱：“米粉里边故事多，不来一碗说不着。白白粉丝汤里泡，酸辣香爽乐呵呵。夹起一把嘬进嘴，热乎乎哟辣火火，哪里是头找不着……”
柳宗元走来的时候，刘三姐把他拦住了。
“柳大人，那天你说要尝尝我的米粉，可时间一晃就过去了一个多月，如今，我把摊子摆到了您面前，总该赏赏脸了吧？”
柳宗元笑了，说：“不急嘛，我这是要举行祭井仪式，一会儿忙完了，就来尝尝。”
“忙完这一阵，还不知道您又要忙啥去了？这不，时辰也还没到嘛，先来尝一碗。你瞧，米粉，螺蛳汤，都是我们柳州人爱吃的东西，您吃了，也好有力气读祭文呀！”
是呀，机会好不容易逮着了，哪有那么容易放过？阿牛哥也来帮腔。
“那就吃一碗！”柳宗元吩咐众人坐下。
很快，米粉端了上来，螺蛳汤也端了上来。柳宗元吩咐说，大家快些，不要误了时辰。
柳宗元为难了。这米粉还好说，而那一碗螺蛳汤，特别那些田螺，要一个一个地把螺肉挑出来，也太费事了，今天哪有这等闲工夫？不吃吗，盛情难却呀！他感到为难。这可怎么办？
柳宗直过来，说：“老哥哥，这螺蛳肉咱就不吃了，喝喝汤，也算是领情了的。”
柳宗元叫阿牛哥再拿一个大碗来。得了大碗，他把米粉倒入，然后，再把螺蛳汤倒入，拌匀了……大伙见柳大人这样，也纷纷要来大碗，用螺蛳汤和着米粉，一起吃。
没想到，味道还出奇的妙！大伙赞口不绝。
刘三姐见了，也用螺蛳汤和着米粉，吃了一小碗。果然美味。
刘三姐说：“柳大人，今天您可是整出了一道美食呀！”
柳宗元说：“我也是无意中为之，要说整，还是你拿手。不过呀，你这螺蛳汤，目前只是清香、清甜，适合喜欢重口味的柳州人饭后解解口味。要是真的拿来和着米粉食用，还得认真研究如何熬制。米粉，要是口味淡了，可不一定适合柳州人的习惯。”
“嗯，这还真是一个问题。”
祭井仪式开始了。
人群中，柳宗元大声朗诵他自己写的《祭井文》：怨惑讹言，终不能成。惟实巧干，首成一井，深则坚好……
第一口水井打成之后，很快，在柳州城里，人们按照此法，接连打出了数十口水井。从那以后，柳州人饮用上了清甜的井水。吃水不忘挖井人，人们都亲切地把城中水井称为“柳井。”
柳宗元发明螺蛳粉的事很快就传开了，刘三姐的米粉店也名声大震，宾客如云。
03
一天，柳宗元因冒雨出行巡查有点感冒，想起了那日在刘三姐那里吃的螺蛳粉，香辣可口，对祛除寒气肯定有效。柳宗直连忙安排人去购买，没想到刘三姐亲自送了过来。柳宗元很是高兴，一碗米粉下肚，吃得酣畅，吃得涕泗磅礴，他的鼻子一下子就通了气！很惬意地，用手帕纸擦汗珠拭眼泪抹鼻涕……人一下子就加倍地来了精神，思维也活络起来。
柳宗元问道：“姑娘，你这米粉这么好吃，可知这米粉有何来历？”
刘三姐说，两千三百多年前，五十万秦军南下，来到了广西。可北方人思乡，想吃面条，于是，伙夫们就用大米磨浆、榨条，制作成粉丝，说是米面，排解了乡愁，制作“南方米面”纯粹是权宜之计，可偏偏就是这样，在兴安灵渠的建筑工地上，米粉诞生了。
原来，广西民风剽悍，再加上南岭险峻，秦军久攻不下。在北方，三十万秦军，一下子就把匈奴驱赶到了大漠以北。而在南方，五十万精锐部队，却无尺寸之功！于是，就总结，都说是后勤补给不上，于是，就开挖灵渠，沟通湘江漓江，联通长江水系与珠江水系，以便用船只把粮草运来。这下好了，本来是征战沙场的将士，一下子就变成了工地上的民工，大材小用呀那的确是一个情绪低落！本来就吃不惯南方米饭的北方士兵，这下子就更是咽不下东西了。工地总指挥史禄，急了，命令伙夫们下面条。可南方只有大米，面粉迟迟运不上来。怎么办？当官的只要结果不问过程更不管手段，这下，伙夫们更是急死啦！弄不好，那是要掉脑袋的呀！情急之下，就有大胆的伙夫试着用大米来制作“米面”，只为这一试，就试出了今天的米粉来！
其实，米粉是南北文化交融的产物。汤料、卤水，还有配菜配料，这些，都是南方人发明的！刘三姐说，米粉的汤料，是用罗汉果、鲜姜、甘草、草果等与猪骨头牛骨头长时间熬制而成，有食疗同源的功效。南方湿气重，秦军将士，很多人水土不服。军医暗访民间秘方，熬制中药，解决了这一问题。那日，您将螺蛳汤倒进米粉里，一同吃下，没想到，米粉更香、更醇、更滑爽，味道出奇的好！这不，一传十，十传百，百传千千万，很快，这柳州大街小巷，都这样和着螺蛳汤吃米粉了，人们都称之为螺蛳粉。
04
在柳州城郊外的柳江边有个捕鱼的小后生，名叫连连弟。他十二岁时就死了娘，父亲又是个瞎子，可想而知，家境是怎样的贫寒！十五岁，他就到江面打鱼卖钱了。不管天晴还是下雨，都要到江面上撒网呀下钓呀撒鹰呀，不然父子俩个就要挨饿。常言道：打鱼捞虾，一世都难发家。连连弟都二十六岁了，也没有攒下几文钱来。有人给他做了几次媒。可人家姑娘，一看到老瞎子和那个穷得叮当响的家，就全打了退堂鼓。
江边上走来几个孩童，见连连弟在捕鱼，于是，他们唱山歌笑话连连弟：塘里蚂拐笑连连，想讨老婆没有钱，拿张板凳门前坐，盼了一年又一年。听到这讥笑人的山歌，连连弟摇头苦笑，连骂人的底气也没有。
山歌唱完，一群孩童嬉闹着跑了。这时，一条船上来，撞上鸟排，连连弟差点摔到水里。
“喂，你是连连弟咩？”一群恶霸挺立面前，个个凶神恶煞。他们叫嚷，说这江面，我们哥儿几个管起来了，从今天起，你不能在这江面上打鱼了！
连连弟争辩，说：“我从来就没有听讲过这江面是哪个的啵！”
恶霸们说：“我们兄弟把这江面管起来了，你听见咩？要打鱼可以，那就得交钱！”
连连弟不服，说：“天上下雨地面流，地面流水成江河。江河鱼虾没是谁家养，人人有份来捕捉！”
他跟刘三姐学的山歌，唱的很有道理，可那个年代，道理战胜不了黑恶。一个高个子举起的竹竿，劈头盖脸地打过来，把连连弟打落水里……
小山村里，一间破烂的茅屋。一个有气无力的老人，拄着拐棍，边走边咳嗽。他说：“什么都可以有，就是不能有病，什么都可以没有，就是不能没有钱哟！”说完，老人在木条凳子上坐下。
连连弟手捧手捧大瓷碗上来，招呼说：“阿爸，来，吃一碗粥。”
老人摇头，说：“连连弟呀，我吃没下哟。”
“阿爸病了，三天三夜粒米不进，这怎么行呀？”连连弟没有办法，只有劝。他说，“阿爸你放心，舅爷家借给我一箩筐稻谷，够我们吃上一阵子的啦。虽然没能下河打鱼了，但我可以上山砍柴呀，饿不着的，你就放心吃吧！”
老人说：“仔呀，我是吃没下呀，不是担心没有吃。其实呀，在世界上，除了天灾人祸，只要你手脚勤快，哪有会饿死人的？仔呀，我这是肚子胀气，消化没了。”
这下，连连弟更急了。阿爸病了，要抓药，可是没有钱呀！没有钱抓药，病就治不好，就吃不下东西！人是铁饭是钢呀，这可如何是好如何是好呀？
连连弟丢下砍柴刀，唉声叹气。阿爸病重在家，茶饭不进，他连日砍柴，也不知要看多少柴才能治好阿爸的病？
恰好刘三姐路过门口，见连连弟坐门口在发呆，就过来问：“连连兄弟，今天你怎么啦？”
屋漏偏逢连夜雨，船破又遇打头风！连连弟很伤心，说：“鱼没能打了，只能上山砍柴卖，而今，我家老杆子又病倒，肚子胀气，吃没下粥饭……”
“连连兄弟，没要急！待我给他弄一碗米粉来，吃了就没事了！”
打从莫怀仁家里逃出来之后，刘三姐与阿牛哥就沿柳河漂流而下，四处漂泊，四处传歌，他们的“什么水面打筋斗呢，嗨了咯咧”传遍了壮乡。而今，他们来到了柳州。在柳州，他们认识了很多的朋友，教他们唱歌，教他们制作米粉……如今，连连弟遇到难题，她自然要帮。
不一会，刘三姐端来了一碗螺蛳粉。
说来也怪，老人一闻到螺蛳粉的香味，顿时食欲大增，一口气就把一大碗螺蛳粉吃完了。香、辣、酸、脆，那真是叫一个爽！
老人非常高兴地说：“你讲古怪没古怪，如今怪事还真是多。我活了七十没见过，一碗米粉可当药！你莫说，这米粉，好味道，吃了一碗肚子饱；这米粉，好奇妙，吃了一碗病没了！你看，我三天粒米不进，可刘三姐送来的一碗米粉，就让我胃口大开，一吃，病就好了，人也精神了许多！”
连连弟见阿爸有了精神，说：“只要阿爸爱吃，我天天给你弄来！”
老人掐住连连弟耳朵，说：“天天弄来？你个鬼娃仔，你能够天天弄来吗？”
连连弟被掐住，挣脱不了，连忙告饶。说：“嘻嘻，嘻嘻，阿爸，我是哄你高兴嘛！”
老人松手，释放连连弟，说：“我就知道你在哄骗我。我看你去哪里要这米粉来给我吃？”
刘三姐见对父子嬉闹着，也非常高兴，对连连弟说：“这样吧，我教你做米粉。今后呀，你阿爸想吃了，你就自己做。”
很快，连连弟就学会了制作米粉的手艺，不但让阿爸天天吃上米粉，乡亲们也沾了口福。这种用大米做出的好吃的东西，一传十，十传百，百传千千万，很快，周围村寨的人都知道了，都跑来连连弟家里吃上一碗。不少的人，吃完头回，就想第二回、第三回！连连弟干脆就不上山砍柴了，专门在家做米粉！卖米粉发了财，不久，他还娶了一位美丽贤慧的小琴姑娘做妻子。
连连弟与小琴姑娘推磨做米粉的时候，还时常唱起山歌：一碗米粉万千条，哥喝汤来妹掌勺。吃了米粉同了心，恩恩爱爱伴到老！
、
在如今的柳州，但凡上了一点年纪的人，他们都听过这样的山歌：一碗米粉结良缘，情义深深哪讲钱。根根粉丝牵红线，传奇故事讲千年。这山歌，唱的就是连连弟与小琴姑娘的故事。
是的，与灵渠历史一样悠久的米粉，有着很多的故事和传说。米粉，伴随着秦军南下步伐而诞生的小吃，也随着柳宗元螺蛳汤拌粉，很快在百越之地流传开来。无论是达官贵人，还是黎民百姓，日常生活，几乎每天很难少了这一碗米粉。特别是在桂林、柳州，您常常可以看到这样的景象：出差办事，十天半个月回来，家门都不进，而是先找到米粉店爽上一回……
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作者照
作者简介：唐榕，60后，桂林市全州县安和镇人，毕业于广西师大中文系，做过教师、记者。现在南宁工作，为一家传媒公司负责人。
