白癜风知名专家 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387123.html毛豆是什么？俩孩子一边吃着毛豆一边问，其实这个问题很多人都不知道。毛豆是新鲜连荚的黄豆，黄豆年轻的时候就是毛豆，老了晒干了就是黄豆。有很多人说这俩不是一种东西，黄豆是大豆，毛豆是毛豆。真要分不清的就去百度一下，度娘说的很清楚：毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。孩子压根就没见过长在地里的黄豆是什么样的，说给孩子听的时候，他们根本分辨不清。
夏秋时节的毛豆最好吃，而且还能便宜，二块钱一斤，早市临收摊的时候，二块钱买一大包。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，而且以不饱和脂肪酸为主，它能改善脂肪代谢，能降低三高；毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，常吃毛豆可提高记忆力，越吃越聪明；夏秋季节出汗多，常吃毛豆能缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降，因为毛豆中钾的含量很高，所以说夏天吃毛豆能解乏。毛豆中含有天然植物雌激素大豆异黄酮，可以改善妇女更年期的不适，还能防治骨质疏松。
盐水毛豆
毛豆，盐，八角、草果、香叶
新鲜的毛豆洗净，用剪刀减掉毛豆的2头，这样处理便于毛豆入味。起锅放入毛豆，加入清水，放入一个八角、一个草果、2片香叶，香料没有也可以不放，再放入一大勺盐，盐不要放少了，要不然毛豆很难入味，汤咸一点没有关系，反正煮毛豆的水不能喝。大火烧开后煮6分钟，关火后，在毛豆上面反过来扣一个平盘子，压着毛豆不要浮起来，目的是让毛豆泡在汤里好入味。
4、待毛豆彻底放凉后，就可装盘食用。夏天可以放在冰箱了冷藏入味，吃的时候凉爽爽的好惬意。
糟卤毛豆
毛豆，糟卤1瓶，盐，八角1个
1、新鲜的毛豆清洗干净，用剪刀减掉毛豆的2头，这样处理便于毛豆入味。起锅放入毛豆，放入清水没过毛豆，放入八角、盐开大火煮。
2、开锅后煮6分钟，到时关火开着锅盖放凉，彻底凉透后捞出毛豆沥干水分，倒入1瓶糟卤，1瓶糟卤毫升，北方这调料不常见，跑了好几个超市才买到。
3、在毛豆上面压一个盘子，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏入味，冷藏半天即可食用。
小贴士：
毛豆剪掉2头，煮、泡的时候好入味。夏季宜放入冰箱冷藏入味，吃的时候毛豆口感更脆爽，凉深深的还降温。
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