正宗安徽牛肉板面做法配方配料教程分享 [复制链接]

正宗安徽牛肉板面做法配方配料教程分享

今天呢李小洝就来跟各位朋友分享一个正宗安徽牛肉板面，同样附上配料配方配比及做法。这也是我们教学员使用的教程，都是花几千才能学到的，今天送福利了，免费学到哦，我们很多学员就靠着这个配方成功开店了，生意还挺好呢。

废话不多说，直接附上安徽牛肉板面配料配方配比及做法。

首先我们准备好需要的各种调料。准备齐全我们就直接开始做。

香料：

八角8g、花椒4g、桂皮3g、丁香2g、草果5g、肉蔻5g、白芷2g、小茴香5g、甘草2g、香叶2g、良姜5g、辛夷3g、孜然8g、陈皮2g、红寇3g、砂仁3g、白寇3g、香砂5g、木香2g；

注：

用50°温水浸泡20分钟，把水倒掉，控干香料备用；

配料：

水8斤、番茄沙司50g、牛肉鲜香膏50g、利民蒜蓉辣酱50g、豆瓣酱50g、大白油30g、耗油g、老抽20g、鸡油g、牛油g、色拉油g、家乐高汤-g、盐1g、牛肉粒g、干辣椒g、鸡精g、味精50g、葱、姜、蒜适量；

面的制作：

食材：

高筋面粉g、水g、盐6g、碱3g。

做法：

将所有原料倒入面中和成绪状，用压面机压成面条。板面可以直接使用板面的压面机也可以自己抻。

安徽牛肉板面制作方法：

1、首先我们切好葱、姜、蒜，注意不要太小，因为我们需要做料油，太小香味还没出来就干了糊了。切地打一些。

2、找一个干净的铁锅，上灶，开火，注意小火，然后锅内放鸡油、牛油、色拉油，同时放入葱姜蒜，炸至焦黄色，捞出。大概十来分钟左右，这个熬料油时间比较长的。注意不要炸过火，黑了料油就不香了。

3、放香料，还是小火，炸制10分钟左右，香叶发黄即可，然后放入干辣椒，炸至1分钟左右，然后放入牛肉粒，炒香，等辣椒发黑红的样子就可以放豆瓣酱、蒜蓉辣酱、蚝油、番茄沙司、水、盐、老抽、牛肉鲜香膏、鸡精、味精、大白油，可以搅拌也可以不搅拌，直接开中大火烧开，然后转小火熬制，牛肉粒成熟，差不多两个小时左右即可。（也可以把鸡蛋、豆腐皮、豆泡放里面泡着）

4、另起一锅，烧水，下面，煮面，面快熟时放油条小白菜都可以，捞出放我们熬制的料卤即可。