要想壮如牛,就要多吃这肉,选肉和辅料要讲 [复制链接]

要想壮如牛，就要多吃这肉，选肉和辅料要讲究，照做比买的还好吃

开学后的孩子面对功课的压力，不仅精神紧张就连食欲也开始减少了。许多家长看到这一幕不由得心疼万分，既担心孩子的学习又怕孩子营养不良造成发育“困难”所以各种营养品是乱轰乱炸然后适得其反。在春季季节转换的阶段，一定要多多吃一些比较营养的蔬菜和肉类。

所以在今天的美食分享要教你做一道美味的“酱牛肉”酱牛肉不仅味道香醇，口感嚼劲十足。还具有滋补、调节身体机能的作用，在孩子成长的阶段牛肉绝对是最好的肉类选择。因为牛肉含有多种氨基酸、维生素、矿物元素及蛋白质，这些物质都是保证孩子强壮和精神状态的因素之一。虽然牛肉比较贵，但是为了家人的健康千万不要省哦。学起来不要错过了

酱牛肉

食材：牛腱子肉1大块、郫县豆瓣酱2匙、老姜1大块、蒜头4瓣、青葱3根，

香料：香叶1片、八角2个、草果1个、山奈2片、桂皮1片、辣椒3个、花椒少许、桂枝3根、茴香少许、白胡椒粉1克

调料：生抽3匙、盐1小匙

制作步骤：

1、制作酱牛肉如果要好吃要讲究，那么选肉就不能随便。因此牛腱子肉的这个部位，绝对是你做酱牛肉的首选。把牛腱子肉划开放入冷水中浸泡出血水，时间大概是一个小时。

2、香料的品种比较多看着麻烦，实际很方便就能买到。在一般的香料摊一样随便拿一点就能凑齐了，如果有棉袋就把香料装入棉袋之中方便卤煮使用。

3、酱牛肉的做法非常的多，如果你喜欢川味的酱牛肉那么豆瓣酱是绝对不能少的。再者老姜、蒜头和葱也是必备的哦！

4、牛腱子肉泡去血水后，拿出来使用扎针在正反面扎上一些小孔。如此做主要是为了让牛肉，在卤煮的时候能更加的入味更加的香醇

5、锅热少许油后放入老姜爆干爆香，再放入蒜瓣一起煸香。

6、然后勺入豆瓣酱炒出红油，再加入水和香料、调味料。接着放入青葱，就这样大火烧开小火慢炖半个小时使香料的味道全部释放出来。

7、卤水放凉后过滤掉香料，倒入高压锅中并放入牛腱子肉浸泡在卤汁中三个小时或一夜。让充分吸收味道，最后卤煮响气压卤15分钟关火。待气阀落下开盖浸泡至卤水冷却，即可拿出切片食用。

8、时间虽然漫长但是美味绝对值得等待，学起来试试你绝对会喜欢上。

小贴士：

1、牛肉的部位选择牛腱子肉

2、香料是味道的灵魂，不要少哦。

3、食材和制作的时间，要根据自己的量稍微调整一下。