一切准备就绪，开工吧！
By鑫小河
用料
鲜笋克牛肉克泡豇豆克泡仔姜50克泡辣椒50克豆瓣酱15克生姜1块大葱根料酒勺食盐5克八角个桂皮1块花椒15克草果1个白蔻1克砂仁1克胡椒粉1小勺洋葱1个白交1克香叶5片草果1个花椒50粒白蔻1克砂仁1克胡萝卜1根
做法步骤
1、泡豇豆、泡仔姜、泡辣椒切细。
、豆瓣酱剁细，但不要剁太细。
3、鲜笋凉水下锅，煮去涩口味道。
4、捞出鲜笋用凉水浸泡，漂透以后切笋丁。
5、牛肉下锅把水烧开，打去浮沫，加生姜、大葱、料酒、食盐、八角、桂皮、花椒、草果、白蔻、砂仁、胡椒粉进行白卤。
6、卤熟了以后切成豌豆大小的颗粒状备用
7、1、起锅烧油，下大葱、洋葱、生姜、香菜、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、白蔻、砂仁、胡萝卜下锅，四五成油温浸炸。、低油温下豆瓣酱，炒香炒出色以后，马上下泡豇豆、泡辣椒、泡仔姜、小葱、洋葱、姜蒜末翻炒出香，再下笋子和牛肉一同翻炒。、小火慢炒，把笋子和牛肉炒耙炒香，炒干水汽，即可起锅。炒好的鲜笋牛肉酱色泽红亮，味道鲜辣脆爽，拌饭拌面夹馒头都是一绝，而且保质期比一般的菜更长，不想炒菜时的完美平替。
小贴士
1、白卤就是不加酱油和糖色。、具体用量根据个人喜好添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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