大家好，这里是大伟的三餐。给大家分享食材的各种做法，帮大家认识各种食材，丰富大家餐桌上的菜品。我是大伟，每天准点分享美食资讯。
牛身上能吃的部分还是非常多的，除了我们经常吃的，牛肉牛腩，牛排，牛肚以外，牛尾也是可以食用的部分。牛尾这种食材并不是常用的食材，我想很多小伙伴们在平常生活中，也没有吃过牛尾吧？因为里边的营养是非常丰富的，吃了对我们的身体也比较好。
那吃了对我们这么好的牛尾，什么样的算是新鲜的呢？我觉得你在把你喂的时候应该选择颜色比较红亮的，这样的牛尾是比较新鲜的，接着看一下牛尾的横切面，如果是比较新鲜的牛尾，那么上边会有白色的脂肪，跟深红色的肉，而且肉跟骨头的比例是差不多的。
还有在选择牛尾的时候不要选择比较细的，比较细的牛尾上面的肉比较少，吃起来也不好吃。如果牛尾的表面摸起来比较光滑，没有粘粘的感觉，那么这样的牛尾是比较新鲜的。接下来我就跟大家聊聊，新鲜的牛尾能做什么好吃的菜吧。
1、红烧牛尾
这道红烧牛尾是比较鲜嫩美味的，咸鲜的口味吃起来非常顺口，而且白米饭吃刚刚好，这道菜可是非常下饭的。红烧牛尾做起来也不麻烦，用到的材料和调味料也不复杂，是一道比较好做的菜，接下来看一下这道菜的详细做法。
这道菜我用到的是牛尾根胡萝卜，还有葱蒜，白糖，酱油生抽，还有一点盐。原来是非常简单的，我会先把新鲜的牛肉切成片之后，泡在水里，把它里面的血水泡出来。然后我会把牛尾放在锅里，加入足够的水，用大火把水煮开。有的时候你会发现上面有非常多的浮沫，去掉上边的浮沫之后继续煮，煮到不会出现浮沫以后，我会把牛尾捞出来，放在旁边备用。
接下来我会把炒锅烧热以后，放一点油，还有葱跟蒜，进行翻炒。闻到香味以后我会把焯好水的牛尾也放进去翻炒。翻炒一会儿等到牛尾变色以后，我会接着往里边放酱油，生抽，白糖和盐，等翻炒均匀以后，我会放锅里倒进适量的热水。
接下来我会把炒锅里的牛尾连汤倒进砂锅里面用小火慢慢炖煮，炖到牛尾熟了为止。我一般会用小火慢慢炖上4个半小时左右的时间，在还有10分钟快到时间的时候，我会把切好的胡萝卜放进去跟牛尾一起炖。为什么只炖10分钟呢？因为胡萝卜是非常好熟地，炖煮时间长了就成糊糊了，那个时候就不好吃了。
这道红烧牛尾，是非常鲜美，入口非常嫩的，小伙伴们想不想试试呢？虽然花费的时间比较长，但是我觉得这道菜还是比较简单的。牛尾除了跟胡萝卜比较搭配以外，我觉得牛尾跟西红柿也是比较搭配的，接下来的一道菜就是，牛尾跟西红柿的搭配，做法也是很简单的。
2、番茄烩牛尾
这道菜看名字就知道，用的原料是西红柿跟牛尾。这道菜的牛尾被炖得非常软烂，跟西红柿搭配起来酸酸甜甜的，口味非常鲜美，配米饭特别好吃。家里有小孩子的朋友们，做这道菜给孩子吃，肯定让你家孩子特别喜欢吃饭。我家的孩子就特别喜欢吃这道菜。接下来跟我一起看下做法吧。
这道菜用到的原料不算太多，但是调味料有点复杂，我主要用到的原料是牛尾，西红柿还有番茄酱，调味料就有点多了，我用到的是葱姜，八角，花椒，香叶，陈皮，桂皮，山楂，草果，还有必须要用到的盐。准备好这些之后就可以做菜了。
这道菜做起来的时间不长，不过需要的准备工作时间是比较长的。我会把牛尾提前泡好，大概泡四个小时左右的时间，把牛尾里面的血水泡出来。不过在这四个小时的时间里边儿，是需要给牛尾经常换水的。
接着我会把泡好的牛尾放到锅里面。倒入足够多的凉水，再把水煮开，去掉上边的浮沫，等到不再出现浮沫以后，我就会把牛尾捞出来，把它清洗干净。然后我会用到高压锅。把牛奶放进高压锅里边儿加入足够多的水，再加入姜片，还有香叶之类的香料。接下来我会开大火，用高压锅炖煮牛尾。
等到水烧开之后，我会用小火继续炖煮半个小时左右的时间，到时间之后就把牛尾跟汤全部倒出来，放在一边备用。把牛尾汤倒出来的时候，小伙伴们要注意要把里边儿的香料过滤出来。不过，我觉得大家也可以提前把香料放到纱布里，这样就不用特别过滤了。
接着我会把西红柿的皮去掉，然后把西红柿切成小丁，葱切成葱花。然后我晚上过生日以后，倒油，把葱花炒出香味以后，再加入西红柿丁，继续翻炒。在炒西红柿的时候我会调成大火，把西红柿炒出汤汁。接着我会把番茄酱倒进去继续翻炒，等到把汤汁翻炒的非常好看了以后，我就会把备用的牛尾还有汤全部倒进去。
煮开以后，我会接着把大火转成小火，慢慢的煮。直到锅里的汤非常黏稠以后，这道菜就基本上完成了，这时候会放适量的盐来调味就可以了。如果你觉得颜色不太好看的话，可以撒些葱花让它好看点。这道菜非常适合老人吃，因为牛尾被炖煮得非常软，吃的时候不费劲儿。
上面这两道菜大家觉得怎么样呢？牛尾的做法一般都是炖煮，因为牛尾里面的胶质是非常多的，非常适合做汤，或者是炖着吃。我个人不太喜欢喝汤，所以牛尾在我这里的做法都是炖煮，没有汤。
炖煮牛尾需要用的时间挺长的，如果大家不想浪费太多时间的话，我觉得可以用高压锅来更加便捷地炖煮牛尾，用高压锅可以省掉大半的时间。牛尾也是非常适合小孩跟老人吃的，炖煮得非常软烂的牛尾，吃起来不用费力气，小孩跟老人都能非常好的入口。如果朋友们觉得上面这两道菜，数量太少的话，可以给我留言，我会给大家介绍更多牛尾的做法。谢谢大家的观看，再见。
